錦綸泰食品经典品牌奖

月圆人圆两团圆！中秋佳节的美好时光自然少不了美食，月饼绝对是不可或缺的佳节食品。说起月饼，许多马来西亚人心中第一时间想起的一定是金字招牌錦綸泰。

錦綸泰食品自1971年开始在吉隆坡苏丹街扎根，至今已经历半个世纪。创办人拿督林德来博士，更是一生都专注在饮食业中。在林德来的带领下，旗下月饼、酱料、饼干、糕点等都备受民众喜爱，是马来西亚家喻户晓的老字号。

人称“来哥”的林德来自嘲，自己小学都没毕业，就已经到茶楼当点餐的小伙计，帮补家计。林德来说，现在的人难以想象，以前的生活有多么艰苦，自己之所以会投身餐饮业，也是因为至少在这个行业中，能够保障三餐温饱，但他却没想到，却从此与餐饮结下不解之缘，成为自己的终生事业。

虽然林德来没有机会完成学业，也不可能到餐饮学院学习专业的烹饪技巧，但秉持对周遭事物的好奇心和虚心向学的态度，每一份工作都让他获益良多。

相信“民以食为先”

林德来首先在双英斋学做点心，之后又转到东方中餐厅打杂、到新联丰学做小笼汤包、何荣记面家做面，最后到玉壶轩钻研月饼与点心，他就似一块海绵，尽可能汲取所有餐饮业的知识，为往后的餐饮王国奠定稳固基础。

1971年，当年30出头的林德来，累计了将近20年的餐饮经验，他相信“民以食为先”就在吉隆坡苏丹街创立了自己事业版图的第一站——来记港马点心茶楼！

随后，他又在苏丹街的知名旅馆“錦綸泰”楼下开了一间“錦綸泰”（来记）茶楼。林德来回忆，当年点心茶楼的生意相当火红，也让他有了更多的“底气”，继续开创。当时，林德来决定锁定能代表华人传统文化的月饼。

备受欢迎供不应求

他说，第一年开始做月饼并不是以销售为目的，而是用来送给行家和酒楼，虚心听取他们的意见，想不到反应热烈，于是家喻户晓的錦綸泰月饼就这么诞生了。

一开始，錦綸泰月饼采用全人工制作，每一年产量并不多，却备受民众欢迎，常常供不应求。

他记得，当年每逢佳节，店门口都会挤满抢购月饼的人潮，甚至有人无惧受伤，就伸手来抢刚刚出炉、热腾腾的月饼，足以见得錦綸泰的月饼深受喜爱。

前瞻性被争相效仿

当年，月饼销售虽取得佳绩，林德来却没因此停下脚步，而是更努力吸收新的餐饮知识、引入新的技术改善生产链。

八十年代，錦綸泰首开先河，从日本引进自动化的生产机械，加强了整个生产过程的卫生控管，也增加了产量，自此就有更多人都能够购买、品尝到美味的月饼。

如此具有前瞻性的做法，也让錦綸泰成为同业之间的领头羊和争相效仿的对象。

林德来笑言：“以前做餐饮，讲究色香味俱全，现在还得兼顾卫生和营养！”常常吃月饼的你或许未曾发现，马来西亚的月饼比中港台、新加坡等地的月饼甜度更低，口味更清淡。

每年调低糖分

“月饼专家”的他为此分析指出，根据观察和顾客的回馈中发现，本地民众并不嗜甜，因此从他开始制作月饼至今，每一年他都会调低月饼中的糖分。

不仅如此，随着时代变迁，现代人的健康意识抬头，月饼也不得不改变。

“以前的人吃月饼，要求油水多，现在会觉得怎么这么油腻，以前一个月饼有4个咸蛋黄，大家觉得这样才会香，现在就会觉得胆固醇太高了。”

錦綸泰除了在传统的口味上精益求精，也致力于研发新口味的月饼，每一年都让消费者眼前为之一亮，其中就包括冰皮、紫薯、香芒、蜜瓜、猫山王月饼等等，每一款新的口味都必须耗费心思，做到最好才会推出市场。

除了月饼口味，林德来也深知，月饼作为佳节寄意、传递温情的礼品，包装也不得马虎。

錦綸泰的月饼包装每年都独具巧思，无论纸盒、铁盒还是木盒，錦綸泰都创造出自己的风格，甚至将灯笼的概念融入月饼盒中，好吃、好看又好玩。

清真认证冲破隔阂

马来西亚是多元文化国家，但传统月饼中的猪油成分却让这一个深具中华文化意义的传统美食与友族同胞绝缘。因此林德来费尽心思，争取清真认证，让友族同胞也能够放心享用美味的月饼，以美食冲破隔阂，促进理解。

每逢有媒体采访他，问起本身最推荐的月饼时，他总是不假思索的推荐錦綸泰的金腿月饼。相较起其他甜味月饼，咸味的金腿月饼在制作与用料上更为考究，仅仅馅料就超过十种，包括各类果仁和金华火腿。

另设工厂制作金腿月饼

为了符合清真认证，制作金腿月饼就必须另设工厂，但纵使工厂每年使用不到3个月，大大增加了成本，林德来还是坚持年年都生产金腿月饼，也因为这一股的坚持，我们才有幸能继续品尝到传统的好滋味。

至今，錦綸泰的金牌莲蓉和夺标金腿月饼都还是旗下众多月饼口味当中最畅销的，纵使今年经济不理想，夺标金腿月饼仍保持了稳定销量，足以见得经典的传统美味魅力无法挡。

坚持上乘原料不妥协

做了半个世纪月饼的林德来坦言，通货膨胀，月饼原料的价格也年年飙升，每一种原料的成本价格，都上涨至少50%，好比以往每颗50仙的咸蛋黄，现在就要价1令吉5仙。一份月饼当中，仅仅是包装的成本就要10令吉以上，着实让业者们吃不消。不过，他坚持，无论物价如何上涨，錦綸泰的月饼都坚持选用最上乘的原料，绝不妥协。

取消涨价计划

在这样的情况下，月饼的利润越来越少，錦綸泰为了不加重消费者的负担，非不得已都不会调涨月饼的售价。好比今年，考虑到疫情的影响和经济的冲击，同行之间取消月饼原本将在今年调涨价格的计划，希望让普罗大众还是能够在佳节暂时忘记疫情的沉重气氛，尽情享受天伦之乐。

此外，在竞争方面，林德来始终虚心接受批评！

虽然市面上月饼品牌与日俱增，大至饭店、酒楼、珍珠奶茶连锁店，小至茶餐室、家庭作坊，都会在中秋节推出月饼，可谓是百花争艳，令人眼花缭乱。但林德来却不害怕面对庞大竞争，他认为，各行各业都必然面对竞争，只要能够做好自己的定位，坚守原则，不断进步，消费者自然心中有数。

錦綸泰的标语：“金字招牌，食家首选”可不是吹嘘！林德来笑言，这么多年来，他都会不定时将产品送给行家品尝，再寻求回馈，改善产品。这样的步骤看似简单，却是錦綸泰月饼一直能够精益求精的关键。

谦卑态度扭转人生

林德来笑说自己大半辈子都在厨房里度过，煮出的佳肴可能比吃的还要多，如今难得离开厨房，却还是离不开职业病。每一顿饭，林德来都用心品尝，成为他的食物资料库，更成为他不断创新的灵感。

除了月饼，錦綸泰旗下还有包子、千层糕、麻糬、曲奇、婚礼饼和各式酱料。

一生爱吃的林德来，对所有的食品都会感兴趣，錦綸泰也不会画地自限，在他的脑海中时时刻刻都在思考，不断实验，希望未来能够持续推出新品，为饕客们带来更多美食。

用心和坚持

如今，林德来在餐饮业已有65年，经验丰富堪称是“我国餐饮业一哥”。可贵的是多年来他都竭尽全力、提携后辈。问起创业忠告，林德来只是简单说了两个字——坚持。他分享到，大多数的年轻人都只看到光鲜一面，想着一步登天，实际上，没有积累和付出，绝不可能有收获。

回想起自己还是小学徒时，连一张真正的被子也没有用，只好用装糖的麻布袋抵御寒冷的夜晚；从小学徒至正式开设第一家点心茶楼，就花了超过10年时间，不断磨练。就算开设了点心茶楼，这个名义上的老板还是得亲力亲为到厨房内场帮忙，每天睡不到3小时，就连站着也会睡着。林德来坚信，是这一些点点滴滴，成就了现在的他和錦綸泰。

传承文化很满足

走进其办公室，满满的都是奖状、奖牌和感谢状，除了是他烹饪领域的赞赏、錦綸泰的肯定，包括了他回馈社会、各单位满载的感谢。回首自己人生，林德来说，能够成功的将华人文化，在马来西亚国土发扬并传承下去，是自己最大的成就，非常满足。

出生清贫，甚至没有完成学业的他，努力不懈靠双手和虚心学习的谦卑态度扭转了自己人生，创造了家喻户晓的金字招牌錦綸泰，想必每一位此时正在品尝錦綸泰月饼的人，都能感受到他的用心和坚持。

公司简介：
今时今日的錦綸泰发源自70年代苏丹街来记港马点心茶楼，多年来的用心经营使得錦綸泰的生意蒸蒸日上，备受民众喜爱。如今业务除了錦綸泰食品工业有限公司、林德来食品工业有限公司、林德来企业有限公司以及嘉佳贸易公司，旗下月饼、酱料、饼干、糕点等备受民众喜爱，是马来西亚家喻户晓的老字号。