图|刘銮雄窖藏佳酿目录

要买名贵的葡萄酒，首要注意的是什么？“年份？”“错！”；“酒庄？”“也不对。”；“答案是……卖家！”

即便是在拍卖行投标买酒，买到假酒也是屡见不鲜的事。

葡萄酒毕竟跟其他商品不一样，在开瓶前，专家也只能透过酒标、酒塞、字体、胶水、纸质等蛛丝马迹鉴定真伪。

万一整瓶酒就只有酒是假的呢？这种幽默不是每个人都能一笑置之的。所以不管是在拍卖行还是其它地方买名酒，卖家才是消费者的最佳保障。

香港知名企业家暨艺术收藏家刘銮雄，在股市或商场上都赫赫有名。

他除了是出色的商人和投资家，也是一名葡萄酒收藏家。他在今日（10月3日下午4时）已通过香港苏富比艺术空间拍卖许多稀世好酒，拍品超过110项，总估价逾2570万港币（1368万令吉）。

拍卖佳酿令人惊叹

我从友人手中拿到酒款目录，只能以“好可怕”来形容此次拍卖的佳酿。

生产这些好酒的酒庄不需再多费唇舌介绍，因为它们太有名了！

简单来说，就是一些来自法国波尔多、勃艮第、隆河区、香槟区最有代表性的酒庄和一瓶来自意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）。

如果我有购物车

相信葡萄酒爱好者，应该很难抗拒这批葡萄酒的魅力。不过拍卖会上虎视眈眈的人肯定不在少数，因此出席者往往只能从目录中选出几款“心水”酒款进行投标。

假如让我忘掉财力发个美梦，除了网络纷纷讨论的罗曼尼康帝、 拉塔希（La Tache）及蒙哈榭（Montrachet）等瞩目年份及罕见大瓶装，或3瓶6公升装DRC罗曼尼康帝(分别为1996年、1999年及2002年)等或一系列传奇酿酒师亨利贾伊尔（Henri Jayer）出品作品。

现我简单再从目录挑选3款“心水”酒款，供读者欣赏：

1. 拉菲酒庄 Chateau Lafite Rothschild  1982

法国波尔多葡萄酒的价格在最近三十多年来水涨船高跟一个人和一个年份脱不了关系。人，就是目前最有名的葡萄酒评论家罗伯特派克（Robert Parker），而年份就是1982年。

当1982年的酒酿成时，世界上的葡萄酒权威们都认为当年的酒很好，但比不上1981年。唯独罗伯特派克独排众议，认为1982年比较好，并认为有闲钱的人都应该把钱拿去投资1982年的波尔多。后续的发展是 1982年在后来被认为比1981年更伟大，而且是波尔多的传奇年份。当初眼光独特的罗伯特派克也因此一战成名，成为业界举足轻重的人物。

为什么拉菲酒庄特别被推崇呢？

虽然在波尔多，拉菲酒庄的酒不是最贵，也不见得是最好，但如果要在众多酒庄当中选一瓶来代表1982年的波尔多，拉菲酒庄当之无愧。

就连波尔多推手罗伯特派克也给这瓶酒打出满分。

2.玛歌酒庄Chateau Margaux   1961

对玛歌酒庄情有独钟的名人不少，其中包括大文豪海明威和英国前首相，有“铁娘子”之称的撒切尔夫人。

除上述的1982年，称得上波尔多传奇年份的还有1961年。1982年固然很好，但要说1982年是整个20世纪最好的年份，那一定会引起争议。英国著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(Jancis Robinson MW)甚至认为1961年是波尔多有史以来最好的年份。

如何鉴定喝起来的滋味？

传奇年份的葡萄酒喝一瓶少一瓶，那我们怎么知道半个世纪前的酒，喝起来的滋味如何呢？也许得靠别人的经验中佐证了。英国政府的酒窖是世界上其中一个收藏了许多好酒的地方。酒窖中，1961年的玛歌酒庄葡萄酒旁边写着“Silly”（丝绸般）的字样（用以形容葡萄酒口感的词汇之一）。经证实，写下这个字的人正是“铁娘子”撒切尔夫人。

在酒体雄壮威猛的波尔多酒当中，玛歌酒庄的酒反而表现出温柔的女性魅力。有力而优雅的口感，像极了在味蕾上踱步的埃及艳后。

3.Cros Parantoux系列

就凭亨利贾伊尔（Henri Jayer）的大名，我觉得在勃艮第的目录里最值得入手的就是Cros Parantoux系列。理由？亨利贾伊尔是勃艮第的酒神，是勃艮第最著名的红葡萄酒酿酒师。如果用我自己的方式来形容他，我会称他为“会酿酒的老子”。

为了让葡萄肥美，当时的葡萄农纷纷使用化料和杀虫剂时，他坚持以自然的方式种植，尊重土壤和土壤中的各种生物。当大家都在讲科技时，他更重视的是自然哲学，认为应该返璞归真，排除任何人为因素，让葡萄酒以最自然的方式产出。是不是很有东方古哲学家老子的意味？即使不懂葡萄酒，但从现代人注重有机种植、健康食材这点来看，就知道亨利大师的坚持是对的。

4种等级葡萄酒有何不同？

Cros Parantoux是亨利贾伊尔的代表作。在勃艮第，葡萄园可以分为地区级、村庄级、一级园和特级园4种，其中最高级的是特级园。Cros Parantoux虽然是一级园，但是在亨利大师的巧手下，一样可以生产出美妙无比的梦幻葡萄酒。

亨利大师的Cros Parantoux从1978年到最后一个年份2001年，一共生产过24个年份的葡萄酒。由于亨利大师已经离世，所以他在这24个年份里生产的每一瓶葡萄酒，理所当然的成为葡萄者爱好者千金难买的珍藏。

【刘銮雄问与答】取自“刘銮雄窖藏佳酿目录” 

问：你不仅是一位眼光独到的收藏家，更是亚洲区最早涉猎不同门类的收藏家，包括洋酒、珠宝、中国艺术品与当代艺术等。从你的经验来看，收藏及竞投葡萄酒与其它门类有什么异同？ 

答：肯定的是两者均需要事前研究，要注意细节。一直以来，我只专注收藏心目中的顶级佳酿及酒庄，这一点大家从我的窖藏可知一二。在艺术品方面，我只关注各门类当中的顶类艺术家，这是我一贯收藏宗旨。不论是哪个门类，我都非常注重它的来源及状况，确保我买的是市场上的顶尖佳作。如果我对某瓶洋酒或某件艺术品情有独钟，那就非常简单——我会竞投到得标为止。 

问：你的个人品味与喜好，对你的购藏决策有多大影响？ 

答：我只对顶级年份的佳酿感兴趣，这种倾向必然影响我的购藏决策。葡萄酒的稀有度及来源亦会影响我对它的兴趣。有时候，能够入手传奇年份、来源显赫的佳酿的机会少之又少，若能有幸遇见，我必会将它们纳入窖藏。 

焦点之一：

占地4.47英亩（约合27亩）的Romanée-Conti葡萄园，一年仅生产3千多支葡萄酒，属昂贵酒款之一。

结论

美梦醒了！

我的总结是：这一次拍卖会上将会出现的每一款酒，“可怕”程度都是重量级的。即便是收藏家们，也不见得都有喝过。

看过目录后，我更有兴趣想知道的是刘銮雄的酒窖中到底还有多少佳酿？啊，我是不是又坠入另一个更大的美梦中？