图/文|刘锦龙  

玛歌生产优质葡萄酒的历史悠久。酒庄的历史可以追溯到 12 世纪，当时它被称为“La Mothe de Margaux”。最初，这片土地是一座防御城堡，16 世纪转型为葡萄酒庄园。莱斯顿纳克 （Lestonnac）家族将庄园从粮食生产转向酿酒的过程中发挥了至关重要的作用。

17世纪，葡萄园得到了进一步发展。18 世纪玛歌酒庄的葡萄酒品质的显著提高。

法国大革命后，酒庄经历了所有权变更。19 世纪初，科洛尼利亚侯爵（Marquis de la Colonilla）下令建造现在的城堡。玛歌酒庄在 1855 年梅多克列级分级中被列为一级酒庄。

葡萄酒界巅峰盛宴

玛歌酒庄的建筑非常具有标志性，外观是反映了 18 世纪流行的帕拉第奥风格的体现，展现出优雅、宏伟和永恒之美，也反映了这著名葡萄酒庄园的声望和历史。游客们包括曾经的我，往往只能止步于酒庄冰冷的铁门之后……

2025年3月，一场顶级品鉴晚宴“玛歌之夜”将波尔多顶级酒庄的百年底蕴完美复刻至吉隆玻。“街头酒巷大叔”担任侍酒顾问，协助服务团体侍酒。从2020年份的玛歌副牌白葡萄酒到罕见的2009、1996、1990一级园垂直品鉴，配合主厨量身定制的6道式餐酒搭配，每个细节都彰显着对葡萄酒文化的极致追求。这一夜，玛歌酒庄的大门为我们打开了。

当晚，玛歌酒庄副总经理 Aurélien Valance 为宾客们讲解了每一支葡萄酒年份的独特性，让我们仿佛身处酒庄当时的酿酒车间，了解发生的每一个点点滴滴。

一生难得的经历

玛歌酒庄的葡萄酒在市场上虽并不罕见，但能够直接从酒庄古老酒窖中取出、以垂直品鉴方式体验其传奇年份——2009、1996、1990这3个被罗伯特·帕克团队分别给予100、99、100分的世纪佳酿，却是可遇不可求的珍稀机缘。

即便是我的职业生涯中，也是第一次同一天亲手侍奉这些被誉为“玛歌三杰”的梦幻年份。当软木塞被缓缓拔出的瞬间，不仅是沉睡的酒液在杯中苏醒，更是一段跨越三十载的风土史记在眼前展开。这样的经历，足以让我在履历上留下骄傲的一笔——毕竟，能与玛歌酒庄的黄金时代对话，本身就是对专业生涯的最高加冕。

玛歌也有白葡萄酒

当天的2020年份 Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2020 是一款特好的干白葡萄酒，仅采用长相思酿造而成。这酒非常芳香，散发出复杂的浓郁柑橘香味，包括新鲜的葡萄柚、柠檬水和柚子。酒体中等，具有非凡的张力和能量。充满活力的柑橘和矿物风味被精确地表达出来。海螯虾、扇贝鱼生薄片和鱼子酱，是当晚配搭的前菜与葡萄酒相得益彰。

油封鹿肉，配上米粒意大利面及浆果酱被安排配搭2019 及 2009 玛歌酒庄的副牌红葡萄酒。

增添了层次感

2019 年玛歌酒庄副牌获得了广泛好评，体现了该年份的卓越品质。紫罗兰和玫瑰花瓣的花香与檀香的辛辣香味交织在一起。烟草、泥土和雪松的淡淡气息在口腔增添了层次感。

2009 年玛歌副牌酒也被广泛认为是一个非凡的年份，得益于当年有利的生长条件。拉开软木塞时鼻子闻起来芳香浓郁，散发出黑醋栗、黑莓等的复杂混合香味，清尝一口尽管存在单宁，但其口感却异常顺滑且融合良好。

鹿肉带一点骚，我偏爱较年轻的2019！

玛歌三杰

当日搭配，如下：

●玛歌酒庄 2009

●配搭鸽胸及32月陈年帕尔马干奶酪

这个年份是温暖、干燥的生长季节的结果。香气呈现浓郁而富有表现力，带有成熟的黑醋栗、紫罗兰的花香。香料、雪松和淡淡的泥土气息增添了复杂性。口中酒体饱满，单宁丝滑，果味浓郁。平衡性极佳，回味持久。很好地展现了该年份成熟的果味特征，同时保留了玛歌酒庄的优雅。

●玛歌酒庄 1996

●配搭爱尔兰鸭胸及鸭腿肉馅意大利馄饨

1996 年份酒以其经典的结构和优雅而闻名，是较凉爽、更传统的波尔多生长季节的产物。香气比2009更加内敛和优雅，具有黑醋栗、雪松和烟草等经典赤霞珠香气。口感中度至浓郁，单宁紧实但分明，果味浓郁。结构和平衡性极佳，余味悠长优雅。这款年份酒强调了经典的波尔多特色。

●玛歌酒庄 1990

●配搭风干熟成里脊肉

1990 年份的葡萄酒以其早熟的口感和成熟、丰富的果实而闻名，这是温暖、早期收获的结果。香气成熟而富有表现力，带有黑醋栗、李子和香料，还有有雪松、烟草和泥土的气息。果实非常成熟，葡萄酒非常芳香。喝进口里酒体饱满，单宁柔软柔顺，果味丰富，余味悠长和谐。

1996年王者

那晚的王者无疑是1996年份的玛歌！

经典、深邃、余韵如丝绸般绵长——这款酒以无与伦比的优雅征服了我。我甚至对主厨有些歉意，因为无论菜肴多么精湛，在这款传世佳酿面前都稍显失色。这并非厨艺的不足，而是玛歌1996太过耀眼，它的卓越让任何搭配都成了陪衬。