美食

海葡萄知多少?

整理|吴梅珍

过去,以为海葡萄只在日本冲绳出现,最近走了一回婆罗洲市集才惊觉,原来大马也有海葡萄。海葡萄(Sea Grapes)学名小叶蕨藻(Caulerpa Microphysa),是一种可食用的绿藻,孕育于自热带及亚热带海域的珊瑚田,命名来自有如葡萄串的外观,不过当色浑圆的球状其实是它的叶子。 

因为外型、质地和口感吃起来有如在口里爆开的感觉,咸咸的味道又像鱼子酱,因此也被称为绿色鱼子酱、“素鱼卵”。由于富含维生素、纤维、多糖醣体,钙质含量是牛奶的5倍,热量低、零胆固酵,营养价值极高,也被认为是日本人的“长寿菜”。

直接食用不必烹调

由于它不是我们的“日常料理”,很多人面对它都一头雾水,不知如何食用。

海葡萄只有在非常干净的水域才能生长,因此买回去不需要冷藏,用水轻轻冲洗表面(避免破损),浸泡1分钟即可直接食用,不必烹调,它是百搭的食物,可以用作沙拉、凉拌、煮汤、腌渍小菜、或搭配生鱼片品尝。 

反而是采购时要注意,颗粒完美无破损或出水,色泽翠绿、晶亮、透明即可,大马气候不利于保存海葡萄,尽量避免购买太多,以3天内可食用完毕的分量为准。海葡萄质地脆弱,太冷或太热都会变质,应存放在15-27摄氏下的室温,避免日光直照,切忌放入冰箱冷藏,质地受冷会变得很干扁,保存时可用微湿的纸巾盖在表面上,以保湿保鲜。

桔子酸柑搭配洋葱

海葡萄很适合搭配海鲜做成前菜,也很适合柑橘味,所以淋上一些桔子酸柑或橙汁,再搭配切丝洋葱就很美味了。日本人喜欢在饭或者吃拉面时,丢一些海葡萄配着吃,遇到一些太油腻的食物,它还起到解腻的功效。 

此外,海葡萄在运送的过程中,可能会因身在无光的环境而出现白化现象,只要将它放在透明容器里,置于灯光下约2小时就会还原翠绿颜色。 

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亚洲周刊专区

驻日美军去风险化 首次迁离冲绳内情

报道:毛峰

驻日美军开始阶段性迁出冲绳,迁至关岛美军基地,其中一个考量是为了应对“台海有事”而去风险化。

对冲绳民众一直要求驻日美军撤离本岛来说,这或许是80年来夙愿成真的第一步。

对日美军事同盟强化应对“台海有事”来说,这或许也是降低冲绳军事要塞遭受饱和式打击“去风险化”迈出的第一步。

日本国防部长中谷元12月15日访问冲绳,正式向当地政府传达了美军驻冲绳海军陆战队开始迁移至美国关岛等地的行动计划。

9000美军迁出冲绳

作为“先遣队”100人明年内完成迁移,至2028年度内完成总共约9000名驻冲绳第三海军陆战队官兵迁移出冲绳。

其中包括约4000人迁移到关岛的布拉兹军营等,约5000人迁移至夏威夷等地。由此,继续驻留冲绳的美国海军陆战队兵力保持在一万人左右。

冲绳是一个充满悲情之岛。

1945年的代号为“铁雨”的美军登陆冲绳战役,是二战中最为惨烈、死伤人数最多的一场战役。

冲绳恶战造成当时冲绳居民4人中就有一人丧生,9万4000多无辜民众生灵涂炭。日本战败后,冲绳被美军占领统治27年,直至1972年才归还日本。但国土面积仅占日本总体0.6的冲绳,至今仍有包括嘉手纳、汉森军营、普天间等驻冲绳美军基地或设施31个之多,占日本全国美军基地设施的70.3%。

美军基地滋扰冲绳居民

冲绳一直承受着过多驻日美军基地的不堪重负,再加上美军战机演习训练频频起降的噪音等环境困扰,还有不时发生驻日美军在冲绳违法乱纪甚至强暴冲绳少女等恶性案件,由此冲绳民众常年来一直坚持要求美军撤离冲绳,并举行各种形式反对和抗议冲绳驻日美军活动。

冲绳地方政府也一直向日本中央政府提出强烈诉求,要求缩小或撤离驻日美军。

2006年5月,日美初步达成了有关驻日美军重新部署路线图。

随后于2012年日美2+2会谈中,确定了将驻冲绳美军海军陆战队部分兵力迁移至关岛的计划。

该计划历时12年之久终于付诸行动,这对减轻冲绳民众物理上对美军基地和官兵负担具有积极作用,也是战后80年来第一次有驻日美军正式迁移出日本本土的标志性行动。

据《亚洲周刊》了解,作为第一批“先遣队”100人将率先在明年内迁移至美国关岛。

随后从2025年至2028年度内完成总共9000名驻冲绳的海军陆战队第三远征军有关部队迁移出日本,其中包括约4000人迁移至关岛,还有约5000人迁移到夏威夷等地。

4000人迁移到关岛

迁移到关岛的4000人部队主要是现驻防在冲绳考特尼军营的美军第三远征军机动旅司令部、现驻防在施瓦布军营的第三海军陆战队第四团和驻防在瑞庆览的第四战斗后勤支援营。

据日本国防部官员向《亚洲周刊》表示,此次驻日美军海军陆战队部分迁出冲绳的计划总费用约85亿美元,其中日本承担27.5亿美元,即3730亿日元(不受汇率变化影响)。

主要用于支援帮助在关岛为美海军陆战队建设新宿舍、训练场和生活设施等32处,目前大部分均已完工。

由此,上述美军陆战队相关部队迁至关岛计划也完全可以提前实现 。

新任美国太平洋海军陆战队司令格林中将12月13日首次访问日本,并分别与外交部副部长藤井和国防部陆上幕僚长森下泰臣上将进行了交流,表示从减轻包括冲绳在内的当地社会负担的角度出发,稳步推进驻日美军重组相关工作的重要性,同时也强调了共同努力提高日美同盟的威慑力和应对能力,比以往任何时候都更加重要。

特别是驻扎在冲绳的美国海军陆战队第三远征军,在确保日美同盟的威慑和反应能力方面更发挥着重要作用。

新闻来源:亚洲周刊

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