【南视界·花花商机】

独家报道：苏韵鸰

珍珠奶茶近年在大马迅速窜红，成为时下人手一杯最夯的日常饮品，这股热潮不退进而衍生“奶茶”经济，国内奶茶店全面开花。

如今奶茶已走向精致化、个性化和连锁化，更是热门创业挣钱好门路之一，但许多计划开奶茶店却纠结于加盟好，还是自创品牌好，这道重要的选择题。

《南洋商报》邀请一名开设10家“如意”奶茶店的90后业者张家榕，为有意进军奶茶市场的读者分享个人创业经验。

问：奶茶标榜市场大、快消品和门槛低，是许多人的创业梦。对创业新手应该选择加盟还是自创品牌？

答：无论是加盟或自创品牌皆有利与弊，选择加盟方式可获取品牌、渠道和经营等经验，省去不少走弯路的时间，对于创业新手是不错的选择，但需要缴付加盟费及特许权使用费等，创业成本相对较高。

由于我19岁开始接触奶茶生意，拥有丰富经验因此个人偏向选择自创品牌，降低经商风险外，投入的资金也比较少，同时也能向消费者表达自己的品牌思路。

大有大做小有小做

问：大型奶茶连锁店在国内开设超过200多家加盟店，尽管面对同质化的困境，但也捍卫市场地位，反观自创品牌在较低存活率下，如何抢占市场？

答：大有大做，小有小做。大型连锁品牌具有竞争优势，加上强劲的市场认知和知名度，从员工培训、中央采购都是系统化，讲究统一性和复制性。而自创品牌的灵活性就相对较高。

以自创的“如意”奶茶店为例，使用超迷你金黄色珍珠，而奶茶的糖浆则使用马六甲椰糖去融合，从研发到不同的本地食材去调配，让消费者品尝更为本土化的奶茶风味。

问：自创品牌在前期工作包括策划、宣传、营销和开发新口味等都是单打独斗，与加盟店对比是否减少这类烦恼？或面对其他困境？

答：加盟品牌拥有成熟的团队去做分工、营销、研发甚至公关应对等工作。若选择加盟，可大量减少这类工作量，全心全意把专注力投放在门店经营。反观自创品牌是“包山包海”，从品牌概念开始到产品研发，营销策划、宣传和文案等都需要自己操心，创业过程比较繁琐。我们创业初期尤其在研发产品阶段，几乎每天必须喝上数十杯的奶茶试验品，我从瘦喝到胖。

加盟总部掌控成本

问：请问可否分享加盟和自创品牌奶茶的价格和毛利润对比？

答：加盟和自创品牌皆有利和弊。加盟品牌占有稳定供应链、大规模采购的优势，争取到更低的进货成本，至于加盟商是否能拿到更低的价格购买食材则取决于加盟总部，基本上由加盟品牌总部掌控成本与利润。

自创品牌因采购数量较少，供应商未能提供稳定的货源和更好优惠价，或遇到质量问题就牵连奶茶售价。不过自创品牌的自由度较高，一旦面对问题可自行寻求更适合的解决方案，或找供应商取代原有的。

问：本地奶茶市场已发展到什么阶段了？稳定、起飞或退潮？是否赶得上创业末班车？

答：本地奶茶市场已进入稳定的发展阶段，也有不少创新品牌涌现，一旦失去竞争的品牌也逐渐消失。不过我相信行行出状元，只要提供优秀的产品、服务和品质，不断进步，才能在市场上生存，否则很快被市场淘汰。

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