近年来，由于素食和肉类替代食品越来越受到消费者欢迎，以“人造肉”这一新兴技术为代表的食品科技行业也受到众多投资者青睐，更是在全球快餐界掀起了一股热潮。

据研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元（约262亿令吉）。

有分析师甚至还预测称，未来5年这个行业将增长至100亿美元（约409亿令吉）。

《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡包评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。

据报道，在肯德基和麦当劳等美国连锁快餐相继推出人造肉汉堡包后，汉堡王1日在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡，最终将在全美近7200家汉堡王餐厅中推出。

报道称，汉堡王此次推出的人造肉汉堡包使用的是硅谷初创企业“不可能食品”（Impossible Foods）公司生产的人造肉。

该人造肉使用从大豆植物根部提取的血红素，以替代动物肉中丰富的血红素分子，“使人造肉吃起来像肉”。

售价将比普通汉堡贵

除了肉以外，面包、生菜、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱等配料则跟普通汉堡一样，因此人造肉汉堡的售价将比普通汉堡贵1美元（约4令吉），且这款人造肉汉堡不含任何胆固醇。

分析人士称，汉堡王此举表明，随着市场竞争的加剧，一些快餐连锁店正寻找新的方法来赢得竞争优势，而肉类替代品需求的快速增长，可能成为该领域的新战场。

与多数大型快餐公司一样，麦当劳在美国不提供“无肉”汉堡，尽管该公司最近在挪威推出了不含鸡肉的素食产品。

但随着整个行业对非肉类选择的消费需求上升，这种情况将来可能发生变化。

狮城夫妇9年前已成先锋

植物牛肉汉堡近来全球引起热潮，但新加坡素食快餐Veganburg早在9年前已是先锋，创办人透露目前已在美国加州集资扩展，以百间分店为目标。

所谓植物肉，是不含任何动物成分、无蛋奶的纯素肉，而这类植物肉通常都搭配汉堡。不过，位于友诺士的Veganburg素食快餐，早在2010年就主打植物肉汉堡。

创办人陈来锋（46岁）告诉《新明日报》，这两年看到植物肉受到关注，内心是欣慰大于一切。“当初开店就是觉得地球资源不能这样一直消耗，可是单凭我们微薄的力量是不够的。看到越来越多人加入其中，这才能达成初衷。”

推广环保素食较重要

当被问及是否会趁这股热潮在新加坡扩展，陈来锋坦言目前在新加坡虽然意识已提高，可是需求尚未足够，仍需时间。

“我们在2015年到美国旧金山开了海外分店，因为我认为既然我们做的是汉堡，那就要去到汉堡盛行的来源地。那时我们真的是不顾一切，全家四口就这样飞过去，住了3年亲力亲为把那间分店做起来。”

美国分店生意上轨道，陈来锋去年带妻女回新，但未来发展计划重心仍会是在美国。目前已有三四家特许经营店，也在积极和投资商洽谈，目标是希望能开设百间分店，甚至上市。

“如果你问我市场占有率还是达成推广环保素食的使命比较重要，我还是会选择后者。”

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