美食

【南视界】古法味不失传 木棍压制客家面

客家面,又称“大埔面”,是客家人的代表面食。

用手工制作出来的面条,非常有弹性。

制作客家面并非易事,需要耐心和技巧。

首先是选用上等的面粉,再逐步加入适量的鸡蛋和水,调制出合适的面团,接着就反复擀平。

这一过程需要细致的动作和熟练的手艺,只有经过长时间的练习,少一点耐心也不可。

然而,最能展现客家面特色的还是其弹性。在煮熟后,这些面条能够保持良好的弹性和口感,嚼劲十足。每一口咬下去,都能感受到面条间微妙的交融和细腻的口感,让人回味无穷。

除了口感上的特点,客家面还蕴含着丰富的文化内涵。它不仅代表着客家人对美食的热爱,更承载着他们对家乡和传统的情感。

在客家人的心中,客家面不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托和记忆的延续。
 

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【南视界】手工棉花枕头店 缺接班人渐没落

在槟城亚依淡,有一间充满怀旧气息的手工棉花枕头店,已经默默伫立超过50年。这家店目前由第二代传人谢女士经营,承载着一门即将消失的传统手艺。

早年间,这家店的产品种类繁多,包括手工制作的床褥、枕头和抱枕,甚至连套件也应有尽有。然而,随着时代变迁,人手短缺的困境逐渐显现,如今谢女士只能专注于制作枕头、抱枕和套件等较简单的产品。

谢女士感慨道,这门手艺很可能会在她这一代后划上句号。由于没有接班人,家族传统难以为继。尤其是在行动管控令后,店里的生意更是每况愈下,顾客寥寥。不过,她依然坚持营业,坦言会一直做到自己无法再做为止,这样也比较好消磨时间。

在快节奏的现代社会里,这样一家手工棉花枕头店显得格外珍贵。每一针一线都承载着过去的岁月,但也透着对未来的不确定。或许,它的存在不仅仅是一家小店,更是传统工艺的一种象征,让人不禁思考,这样的手艺究竟该如何在时代浪潮中延续下去?

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