（华盛顿1日讯）随着人工智能（AI）技术的进步，电脑如今竟能帮助开发Oreo饼干的新口味！美国食品巨头亿滋国际（Mondelez International）近日宣布，公司已成功运用AI技术优化经典配方，并研发全新零食口味，包括Oreo和Chips Ahoy的创新版本。

该AI工具不仅加快了研发进程，还提升了产品风味的多样性，已成功应用于超过70种产品，例如“无麸质金色Oreo”和升级版Chips Ahoy。

那么，AI究竟是如何影响零食研发的？

1. AI系统设计与数据训练

亿滋自2019年起，与软件顾问公司Fourkind合作开发专属AI工具，利用公司历史配方和原料数据进行训练。该系统主要优化消费者的“感官体验”，包括味道（如“奶油感”、“入口咸度”）、气味（如“焦香”、“油润”）以及外观（如“圆润程度”、“巧克力片分布”）。

2. 研发挑战与优化

在早期开发阶段，AI因成本考量，曾建议配方使用高比例小苏打，导致口感不佳。为此，亿滋安排“品牌守护者”（Brand Stewards）监管配方，确保产品符合品牌特色与消费者期待。此外，公司引入人类品评师参与试吃，以确认AI生成的配方是否符合市场需求。

3. 提升研发效率，减少试错成本

相比传统研发方式，AI工具使新产品从实验阶段到量产的速度提升4至5倍，大幅减少试错成本与时间。这项技术已广泛应用于北美市场的饼干和烘焙类零食，甚至延伸至阿华田等粉状饮品的研发。亿滋表示，AI不仅加快创新步伐，还能优化成本和环境影响，提高生产效率。

4. AI能否完全取代人类？

尽管AI在食品研发中的作用日益重要，营养学专家Marion Nestle仍认为，AI无法完全取代人类，尤其在确保口感和品牌一致性方面，“无论AI多先进，最终仍需要人类试吃。”

亿滋首席执行官冯朴德（Dirk Van de Put）以积极投资品牌和产品闻名，即便市场环境充满挑战，仍坚持推动新配方的开发。分析人士指出，亿滋凭借快速响应消费者需求的能力，在竞争激烈的市场中保持领先地位。

新闻来源：今日新闻