（台北9日讯）58岁的安妮‧奥斯本（Anne Osborne）靠着33年来只吃水果，居然维持了超好的健康状态，血液检查连胆固醇比率的数值让医师相当惊讶。

不过，专家提醒，这种极端饮食恐怕会带来营养不均衡和代谢问题，建议还是要搭配蛋白质、健康脂肪和规律运动，才能真的顾好健康。

安妮过去33年来仅以水果为主食，其实她从19岁开始成为素食者，并逐步过渡到纯素食，最终转为“果食主义者”，只食用新鲜的水果、种子和坚果。

她表示，这样的饮食让她的健康达到巅峰状态。过去会因爬坡而气喘吁吁的现象不再发生，她如今每周能跑步约50公里，能轻松步行13公里进城，她还经常散步，并参与各种园艺活动。

安妮分享，她在圣诞节和生日等特殊场合，会用乾果、坚果等天然食材製作生水果蛋糕，但平时坚持简单的水果饮食。

为了减轻消化系统的负担，安妮每餐仅选择一种水果食用。

早上，她通常以鲜榨柳橙汁开启一天，午餐则以酪梨为主，晚餐视当天心情选择喜爱的水果。

在营养补充方面，安妮特别注重水果的种植环境，坚持只吃来自营养丰富土壤的优质农产品，避免食用经过化学处理的水果。她表示，这样的饮食方式让她的健康状态保持在最佳水准。

医生的血液检查结果显示，她的低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比率是罕见的优秀水平，且没有更年期的相关症状。

此外，她的伤口愈合速度快，精力充沛，这让她对果食饮食更加坚信不疑。

什么是果食主义者？

果食主义者（Fruitarian）是一种素食者，他们的饮食主要由水果、坚果和种子组成，避免食用会对植物本身造成伤害的部分，如根、茎、叶等。

这种饮食方式的动机多样，可能出于道德、宗教、环保或健康等考量。
不过，果食主义可能导致营养摄取不均衡，需特别注意蛋白质、脂肪和特定维生素的摄取，以维持身体健康。

台湾北医新国民医院肾脏内科、一般内科邹居霖主任指出，果食主义者以水果为主食，容易缺乏蛋白质、钙、铁、维生素B12等关键营养素，这可能导致肌肉流失、免疫力下降或骨质疏松等问题。

此外，果糖摄取过量还会增加肝脏负担，提升脂肪肝、糖尿病及代谢症候群的风险。

邹居霖提醒，水果的升糖指数（GI）因种类不同而差异很大，像香蕉、葡萄、芒果等高GI水果，容易造成血糖波动，建议选择低GI水果（如莓类、柑橘类），并搭配优质蛋白质和健康脂肪，避免营养失衡。

针对安妮在33年的果食饮食下，血液检查显示出优异的胆固醇比率（高HDL、低LDL），邹居霖表示，这可能并非单纯依靠果食饮食所致，而是与她规律的运动习惯及整体饮食策略有关。

邹居霖指出，运动能有效提升好胆固醇（HDL）水平，同时促进脂肪代谢和稳定血糖。

此外，安妮并未完全依靠单一水果维生，她可能有策略性进食，搭配足够的坚果等植物性蛋白质和健康脂肪，这对维持胆固醇平衡、降低心血管疾病风险很重要，因此邹居霖强调，单靠极端饮食并不足以达到理想的健康状态，规律运动和营养均衡的搭配同样不可忽视。

邹居霖提醒，现代水果因品种改良，含糖量普遍较高，长期大量摄取恐引发糖胖症，意即肥胖与糖尿病共存的代谢问题。糖胖症患者除了面临三高风险（高血压、高血糖、高血脂），还可能提高罹患胰脏癌、乳癌等代谢型癌症的风险。

他建议民众在日常饮食中，适量摄取水果，并注意避免高糖分水果造成的健康负担。

根据台湾卫生福利部健康署的建议，每天应摄取2份水果，每份约一个拳头大小，并选择在地、当季、多样化的水果。

邹居霖强调，像果食这类极端饮食模式虽然短期内可能让人感觉轻盈、健康，但长期来看却存在不少隐忧。

营养素摄取不均衡可能引发代谢失衡、体力下降甚至慢性病。他建议想尝试极端饮食的人务必谘询医师，依照自身健康状况调整饮食，确保蛋白质、脂肪等营养素的均衡摄取。

此外，搭配健康生活方式与规律运动，才能真正维持良好的健康状态。

新闻来源：TVBS新闻网