朋友对某家台湾珍珠奶茶有兴趣，说她的经营模式蛮特别，问我是否认识他的老板。我没听过这品牌，但下意识地开始留意。

不久前和同事吃早餐，发觉对面刚好有一家，于是，我们蛮好奇地走过去想探个究竟。

凡台湾饮料都有一个非常聪明的模式，就是把柜台摆在最外面，制造排长龙的“现象”。听说85度C开第一家店的时候还找人排队。

我们叫了两杯他家的招牌饮料，黑糖珍珠奶茶和冰奶茶。共26令吉，平均一杯13令吉，一点都不便宜。

奶茶加冰块，我们这里叫“茶冰”，咖啡店卖2令吉一杯。我们坐下不久，人龙开始涌现，我稍微看了一下，以年轻人居多。

珍珠奶茶热卖

同事问味道如何？我其实蛮喜欢她家的奶茶冰，香滑不涩，因为我胃不好，不能喝太冰冷的东西，相信热饮应该会更棒。

我不是餐饮业者，但有点纳闷，为什么我国大大小小几千家咖啡店，就泡不出这种口感的奶茶？还是我们被折腾了几十年，舌尖的味蕾已经被迫接受有点涩的茶香？

所以，人家门口排长龙是有一定的原因，社交媒体的推波助澜，刚好帮了一个忙，也推了一把。这也一再证明了我近来不断强调的“单点极致”概念的可行性！

同事问这阵风不知道会吹多久？我说最近闹得满城风雨的日出茶太刚被引进马来西亚的时候，不也曾轰动一时，人龙处处？

我们不也一再的质疑珍珠奶茶在我国的持续性？可是因为茶太而延伸出来的其他品牌，如今依然热卖，台湾的珍珠奶茶俨然已成为我国各族日常饮料不可分割的一部分。

所以我想这不是一阵风，而它恰好会把珍珠奶茶的市场变得更加极致和细腻，接下来的竞争将会越来越激烈。

竞争中自我突破

外来饮食欲打入其他国家的餐饮主流，是件非常困难的事情，因为口味和习惯的不同，你不可能改变人家的饮食习惯而只能融合。

中东地区的餐饮品牌，在世界各国的渗透力不够强，皆因他们的重口味让人退避三舍。

追根溯源就只有鸡肉这个让全世界不同种族接受的食材，能够风靡世界，只是各国的酱料和烹饪方法不同罢了。

所以，最安全的餐饮创新，是在传统食材上加入一些新的元素，比如在全世界都能接受的奶茶里，加入所谓的珍珠，摇身一变成了珍珠奶茶。

这就是台湾让我不断歌颂和标杆学习的地方。小小一个宝岛，竞争让他们不断地自我突破，而没有天灾人祸的我们，生活是否过得太过安逸了呢？

其实不然，如今的网络世界缩短了国与国之间的距离，也让任何事物更加透明化，你不犯人，人却犯你，世界是平的，要想独善其身已不可能了。

大马多元占优势

几个月前加盟展，有位年轻朋友引进了中国的手抓饼品牌。

在松脆的饼皮里加入了馅料，有煎蛋、青菜、腌肉等等，卖得非常红火，一片要价10令吉。

我说这不就是我们非常熟悉的印度煎饼（roti canai ）吗？我们卖了几个世纪，还是煎饼占咖喱汁，一片1.50令吉，为什么没想到用来做饼皮包馅，把价格提升数倍？

我和一个做餐饮的朋友建议，人家可以奶茶加珍珠，为什么我们不能咖啡加珍珠，变身为珍珠咖啡？为什么汉堡包一定是传统白色，不开发红蓝青黄？

马来西亚的多元是我们的优势，多花一点心思不难找到创新的元素。

我们虽然喜欢跟风，其实，从另一个角度来看也不尽是坏事，只要风潮被炒起来，有竞争就有进步，慢慢的很多人为了生存而求变，于是创新就跟着来了。

日本如此、台湾如此、强国大陆也是如此。马来西亚正处于这个阶段。大家努力吧！