国际

卖火锅一年净赚7.4亿
海底捞将赴香港上市

中国火锅店企业“海底捞”星期四在港交所申请上市,这家餐厅在中外共有320家门店。

中国火锅店企业“海底捞国际控股”17日向香港交易所递交上市申请,在中国甚至全球餐饮业传为话题。

海底捞是一家快速增长的中式餐饮品牌,主打火锅品类,主要业务包括:餐厅经营、外卖业务、销售调味料及食材。



全球320家餐厅

截至目前,海底捞拥有及经营的餐厅数量达320家,包括中国296家餐厅,以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。

新华社报道,招股书显示海底捞的营收总额从2015年的人民币57.57亿元,增至2017年的106.37亿元(下同,约66.2亿令吉)。

据报道,这家火锅店的年度利润,由2015年的4.12亿元暴增至2017年的11.94亿元(约7.4亿令吉)。此外,海底捞的开店数量和翻台率继续保持增长。

招股书显示,海底捞近3年来的门店数量,从2015年的112家暴增至2017年末的320家,相当于每年新开100余家。



去年顾客1.06亿人次

海底捞今年计划再次加速,开设180至220家新餐厅。至于整体翻台率,海底捞从2015年为每天4次,升至2017年每天5次。

在2017年,海底捞在全球服务顾客总量达到1.06亿人次。仅在中国的餐厅,平均每天有1478人次造访。

这其中,平均每位顾客消费94.6元,六成顾客每月光顾至少一次,高达98.2%的顾客愿意再次就餐。

据公开资料,海底捞餐厅一般在1到3个月内即达到首月盈亏平衡。2015年至2016年,多数餐厅在半年至一年内,就达到现金投资回收。

从海底捞具体收入构成来看,餐厅贡献了超九成的收入,其外卖业务一年收入达到2亿元。

张勇

变态式殷勤服务

打造服务业新规

海底捞成立于1994年,在创始人张勇的带领下,海底捞一直是一些大公司的学习对象。若谈到中国公司情感文化管理中的佼佼者,很多人的第一反应也都是海底捞,因为它做到了让员工死心塌地跟着公司。

海底捞“变态式”的殷勤服务,让很多消费者都印象深刻,以至于有人调侃其细致程度为“是地球人就拒绝不了”。

此前,有多家大型企业专门组织公司高管体验海底捞的服务,并要求在服务上向海底捞学习。前些年,市面上甚至一度流行一本书,名字叫做《海底捞你学不会》,曾经一度引发对餐饮服务的关注潮。

在发展了20多年后,海底捞不再是一家简单的火锅店企业。在火锅之外,海底捞已将业务延伸到供应链、装修、管理培训等多个领域。

上市材料显示,海底捞约有5万名员工,平均每人年薪人民币6万元(下同,约3万7300令吉)。

海底捞非常注重资本运作,在参股新三板公司之外,又设立一家投资公司专门进行资本运作。业内认为,这将有助其海外加速扩张。

海底捞拥有“一般餐饮业学不来”的服务细节,例如服务员有权给任何一桌客人免费用餐。

服务员权力大

能给客人免单

海底捞获称道的还包括其“一般餐饮业学不来”的服务细节,例如服务员权力大,有权给任何一桌客人免单。

此外,员工的宿舍要有物业管理,房间有电脑可上网,还有负责洗衣服和做饭的女工。

管理层离职可享有补偿。任职超过1年的店长离职送8万元。管5家分店的小区经理离职送20万元;大区经理离职送一家值约800万元的门店。

海底捞在招股书中也详细披露此前数次的食品安全事故,坦言食安问题是未来迅速扩张过程中面临的挑战。

在2017年北京就两家海底捞餐厅,被揭发厨房卫生“相当糟糕”。海外新加坡也有两家餐厅,分别在去年和今年因食安问题而被罚款、暂停营业。

反应

 

国际

与日贸协承诺更多 英弱化与欧盟谈判地位

(伦敦14日讯)英国《金融时报》14日报道,英国在11日与日本签署的贸易协定中承诺的对国家援助的限制,比它目前在脱欧谈判中向欧盟承诺的限制更严格,这可能会削弱英国在与欧盟谈判中的地位。

报道说,9月11日,英国和日本在原则性宣布达成的双边协定中,同意复制2019年生效的、《欧日自贸协定》中对补贴的限制,即禁止政府无限期地担保陷入困境的企业的债务,或在没有明确重组计划的情况下,提供无限期的救助。

然而,在与欧盟的谈判中,伦敦方面拒绝布鲁塞尔的类似要求。英国一再向欧盟表示,在脱欧过渡期结束后,英国必须在国家援助方面拥有完全自由,对未来的补贴决定拥有完整的自主权,仅需要遵守世贸组织的规则。

报道说,这两种立场之间的矛盾在英国政府内部引起恐慌。有贸易专家表示,如果英国在两场谈判中采取明显不同的立场,将会很尴尬。

一位熟悉英国政府内部审议情况的人士表示,英国首席脱欧谈判代表弗罗斯特曾表示担忧:英国国际贸易部长莉兹·特拉斯在公平竞争环境问题上给予日本的让步,比英方给予布鲁塞尔方面的让步更多。

盟友:标准条款

不过,特拉斯的一位盟友表示,英日贸易协定中关于国家援助的内容“只是任何自由贸易协定中的一项标准条款”,而不是更慷慨的让步。“依我之见,有关我方让步太多的说法纯属无稽之谈。”

伦敦蒙克顿大律师事务所的律师乔治·佩雷茨说:“《欧日自贸协定》中关于国家援助的条款,在不向企业提供无限期政府支持方面规定了一些相当刚性的承诺。

“如果《英日自贸协定》复制这些条款,英国将需要立法,以确保英国公共机构不会违反这些规定。这很可能会损害英国与欧盟的谈判立场,英国尚未在与欧盟的谈判中表达类似承诺。”

不过,一些律师也强调,与详细且具有“侵入性”的欧盟国家援助制度相比,英日双边协定中的补贴规则仍是比较弱的。

谢尔曼·思特灵律师事务所合伙人詹姆斯·韦伯表示:“这是英国的某种让步,但如果这是最终的谈判结果,它将更加接近英国而不是欧盟的世界观”。

英国拟违反脱欧协议

欧盟警告勿赔信誉

英国政府近日提出一项新法案,内容凌驾英国脱离欧洲联盟的协议。欧洲理事会主席米歇尔星期日警告说,英国的国际信誉面临重大危险,伦敦必须履行义务、实行脱欧协议。

英国首相约翰逊政府9日提出争议性的《内部市场法案》,内容恐会违反脱欧协议中关于国家补贴和北爱尔兰关税的部分;几名英国前首相与约翰逊的同党议员都深表忧心。

欧洲理事会主席米歇尔和爱尔兰总理马丁通话后在推特网发文说,现在是“英国政府负起责任的时候。这严重攸关英国签字在国际上的可信度”。

米歇尔还说:“脱欧协议应彻底落实,以确保爱尔兰的和平稳定,并维持(欧洲)单一市场的完整性。”

法国欧洲与外交部主管欧洲事务的国务秘书博纳也在周日的《巴黎人日报》撰文指出,英国竟藐视国际法、违反脱欧协议部分内容,令人感到“不可思议”。

博纳说:“英国是个伟大的民主国家。如果政府与国会背弃自己协商出和表决过的协议,违背许过的承诺,令人感到不可思议。”

按照脱欧协议,为了遵守1998年通过、奠定北爱尔兰和平的《耶稣受难节协议》,英国统治的北爱尔兰和隶属欧盟的爱尔兰之间的边界必须维持开放,因此,脱欧后部分欧盟规则仍将适用于北爱。

不过,约翰逊12日指责欧盟在英国与北爱尔兰之间施加一道食品“关卡”,恐将撕裂英国。

欧盟的脱欧谈判代表巴尼耶星期日则表示,脱欧协议中关于爱尔兰和北爱尔兰的条文“并未对英国的完整性构成威胁”。

爱尔兰当天也驳斥约翰逊的说法,表示欧盟并未暗中计划在英国与北爱之间重设会破坏局势稳定的边界。

爱尔兰司法部长海伦·麦肯蒂告诉天空新闻网(Sky News):“实情绝非如此。任何暗示会产生新边界的说法根本不是事实。”

麦金蒂表示,脱欧协议中关于北爱的条文都经由双方同意,不仅确保英国脱欧后的公平竞争,也符合《耶稣受难节协议》。

此外,脱欧协议“确保北爱属于英国一部分的完整性”,并“确保我们不会见到任何形式的边界重现”。

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