整理|吴梅珍 

品味都藏在细节处。

意大利的黑醋（Aceto Balsamico）对一般来说三五年已经不错。最顶级的意大利黑醋品牌——莱昂纳迪（Leonardi），有人比喻它是醋中的拉斐，莱昂纳迪珍酿的黑醋，最高级的收藏100毫升可卖价6000令吉至1万令吉之间。这些藏在木桶超过100年的黑醋，有口中的“黑色黄金”之称，小小一滴就能让人瞬间感受到百年的历史和文化，就连英国皇室赠送宾客的礼品用的都是莱昂纳迪的30、50年的顶级黑醋。所以，如果你有生之年，收到一瓶来自莱昂纳迪的黑醋，千万不要有眼不识泰山，以为别人送你劣品。

150年历史 

意大利摩德纳（Medena）有近300家大大小小的醋庄，最顶级当属始于1871年的顶级酿醋庄园莱昂纳迪，从19世纪开始就已经专业生产意大利黑醋，迄今已有150年历史。而该家族留传下来的最顶级香醋居然有150年的陈年历史，这在全欧洲都找不到，要知道葡萄醋和葡萄酒酿造的区别，就是酒是要放在橡木桶中封闭陈年，而醋却要放在橡木桶中敞口浓缩陈年，150年的陈酿即使只有几十克的量，却需要由数十桶的香醋经年浓缩而成，成本奇高。 

和顶级酒庄一样，莱昂纳迪也坚持使用自己的原材料，它们拥有高品质葡萄园，也坚持手工采摘葡萄。从生产、加工、酿造、生产黑醋的所有环节不但都由庄园亲自处理，而且意大利相关机构也会进行严格监督看管。更重要是，为了使味道达到最佳效果，每一瓶香醋都必须要通过5个品醋师的鉴定才可以装瓶。

包装上更是奢华精华，每一个不同年分的醋都有不同的包装，瓶口还用红印泥盖章陈封。

包装上更是奢华精华，每一个不同年分的醋都有不同的包装，瓶口还用红印泥盖章陈封。