老年视觉差,不可忽视!/罗宗明医生
视觉对我们来说，是一种宝贵的感知方式。而老年人的视觉随着年龄增长，却会面临不同的问题。
视力问题不仅影响老年人的生活质量，还会给他们带来心理和社交方面的挑战。
因此，了解老年视觉的特点、关注视力健康、并采取适当的预防和护理措施，对于维护老年人的整体健康至关重要。
随着年龄的增长，老年人的视觉功能逐渐下降，这是一个普遍现象。
高达三分之一的老年人在65岁以后，都会面临老年视力问题。这些问题包括老花眼、白内障、黄斑变性、糖尿病视网膜病变等。
老年人的视力下降通常与眼睛组织结构的变化、眼部疾病的发展，以及视神经的衰老等因素有关。
视力问题对老年人的生活质量产生了深远影响。失去清晰的视觉，会影响日常生活的方方面面，包括阅读、观赏风景、独立行动等。
中央视觉有黑点，与黄斑变性有关。
应定期检查眼睛
视力问题还可能增加老年人发生意外和摔倒的风险，导致如骨折，颅内出血等比较严重的受伤。衍生的影响甚至因为影响老年人与外界的交流，而增加失智症、老年忧郁症等的风险。
良好的生活方式对于保护视力至关重要。
首先，定期进行眼部检查和视力检查，是发现和治疗视力问题的关键步骤。早期发现眼部疾病和进行及时治疗，可以最大程度地保护视力。
其次，避免长时间用眼，适当休息，对于缓解眼部疲劳和减少视力下降有一定帮助。
此外，保持健康的生活习惯，如均衡饮食、适度运动、戒烟限酒等，也有助于维护眼部健康。
为了适应老年视力下降的情况，老年人可以通过一些环境调整来提高生活质量。例如改善室内照明、增加对比度、选择大字体的书籍和电子设备等，都可帮助老年人更好地应对视力问题。
此外，使用辅助视力工具，如放大镜、增大字体的手机应用等，也可以提供额外帮助。对于家里有视力障碍老年人的，更应该保持家里的整洁，避免常走的通道堆满杂物，增加跌倒的风险。
亲人应支持与理解
老年人面对视力问题时，需要得到社会和家庭的支持和理解。亲人和社区可以提供情感上的支持，帮助他们应对生活中的挑战，并提供必要的协助和照顾。心理抚慰和情感陪伴对于老年人的心理健康和生活满意度至关重要。
有关当局更应该在城市规划中多考量有视力障碍的群体，比如在设计告示牌时应用适当的字体大小、色彩对比等等。商家也能够扮演着重要的角色：比如餐饮业者，可以在设计菜单时，考量到这一群体。
随着医疗技术的不断发展，现代医学已经能够提供多种治疗手段来帮助老年人应对视力问题。白内障手术、黄斑病变治疗等技术的进步，为老年人提供了更多的治疗选择，帮助他们恢复视力，提高生活质量。
老年视力问题是一项需要持续关注和呵护的健康议题。通过采取科学的生活方式、定期眼部检查、调整生活环境和得到社会家庭的支持等手段，我们可以更好地帮助老年人维护视力健康，享受晚年生活。
保持明亮的视野，不仅有助于老年人更好地参与社交和生活，也是他们保持心灵活力的重要保障。
老年常见眼睛疾病症状：
年龄相关黄斑变性：视觉模糊、图像变形、中央暗点、阅读困难
青光眼：视野影响、视觉模糊(晚期)
白内障：视觉模糊、强光、复视糖尿病
视觉网膜病变：视觉模糊、飞蚊症、视野影响、夜视能力差
色彩摆盘满足口腹之欲 美食的视觉盛宴
东西方在摆设上大不同。一些小花或者酱汁挥毫都可以造就艺术的美。（作者提供）
总裁教煮|罗育基（莆田（大马）副总裁）
俗语有曰：“爱美是人的天性。”特别是很多现代人会认为爱美就等于爱自己，改变外貌就可以改变命运，于是盲目追求所谓的“美”。同样的，食物在视觉上的美不仅能增加人的食欲，还能提高用餐的整体体验。
现代人对“美”的想像较为单纯，“美”的认知已经随着时代而改变，很多人认为“美”无关美德、 内在和心灵的品质，只要改变外貌就可以改变命运。
有些自信心不足的现代人会将自己的际遇归咎于外表，认为拥有漂漂亮亮的外表，就等于拥有向其不完美人生宣战的勇气。尽管不少现代人能够在很多事情上作出理性的决定，但是他们仍然会受到肤浅因素的影响，认为在社会“以貌取人”风气的影响下，拥有漂亮的外表是越来越重要的。
影响非常巨大
我从小在香港长大，常听长辈说：“人靠衣装， 佛靠金装。”虽然外表长相是一个典型的肤浅因素，可是它的影响却非常巨大，不然为什么现在美容养生生意这么火。有些现代人为了拥有“他们心中美的身材容貌”，不惜省吃省喝去改变身材容貌，过分追求而走向极端，走火入魔。
所谓追求“美”，我个人觉得非常主观，并不存在统一制式的“美”。爱美不应是一种虚伪，而是一种态度。它是一种向上的姿态，是对于自我要求的提升，是一个人的健康心理素质、 状态和气质。
美丽可以与生俱来，但气质素养却是后天修炼而成的结果。因美丽是外表，气质却要从骨子里透露出来，令人感受到的。因此努力成为自律的现代人，因为自律的才有主见，有自身提升要求才有自信，有目标才有责任感，充满正能量及阳光的态度，好让人生中的每个阶段更丰富，人也自然变“美”。
在培训课程中，罗育基深深领悟到，保养自己、穿出体面可以让企业加分。（作者提供）
食物是艺术和享受
在我们餐饮业中，不仅人当追求自身的美，对食物呈献上的美也有很高的要求。食物在视觉上的美不仅能增加食欲，还能提高用餐的整体体验。精心摆盘、色彩搭配和独特的造型设计，都能让食物看起来更加诱人。
许多美食家和厨师都强调，食物不仅仅是为了吃饱，更是一种艺术和享受。美的食物让人感到喜悦，并且往往也会更加注意食材的选用和烹饪的精细，从而提高食物的质量和口感。要怎么样才能把食物变美，这是我们从事餐饮业者在提高自己能力、不断追求产品提升时经常思考的话题。
厨师从利用不同食材的新鲜，色彩鲜艳，搭配出色彩丰富的一道佳肴作品。像火红色的番茄、脆绿的蔬菜、黄色柠檬等，都能让菜肴显得生动起来。至于食物的摆放更是一门艺术，选择合适的餐具和盘子，简单而有设计感的器皿可以为食物的呈现加分。颜色、材质和形状都可以影响食物的视觉效果。通过对称层次感和空间感的设计，使得食物在盘子看起来更有艺术和美感。
爱上咖啡也爱上咖啡烹煮的食物。咖啡让人们寻到心灵的静谧。（取自Pixabay）
提高用餐体验
厨师还可将食材雕刻成有趣的形状和图案，通过熟练的刀工切割、雕刻和排列等手法。比如，将水果、萝卜、青瓜切成花朵、动物形状或各种人物造型。注意食材的每一个细节，从切割的整齐度到酱汁的点缀，都需要细致入微。干净、整洁的呈现方式会让食物看起来更专业，更有艺术感。
厨师追求不断增加食物的美感，能增强用餐者的视觉享受，从而提高整体用餐体验。
“更有趣的是：食物变美，它的‘自信心’也会变强。”
食物“自信心”
把食物拟人化并赋予它“自信心”的概念，可以是一种有趣且富有创意的表达方式。虽然食物本身没有情感，但从饮食文化和饮食体验的角度来看，食物的美和“自信心”确实可以相互映衬，形成一种更为愉悦和美好的用餐体验。
美的食物通过精美的摆盘，色彩的搭配和独特的造型，让人们在视觉上感到愉悦。这种视觉上的享受会让人对即将品尝的食物充满期待和信心。当食物看起来美味诱人时，人们会更愿意尝试和享用，甚至可能会更加享受整个用餐过程。这种积极的体验会进一步增强对食物的信心。
而一份精心准备和呈现的食物，往往会让人对餐厅或厨师产生更高的评价。这份优质体验会让人们对未来的用餐更加期待和自信，也能代表着厨师精心挑选的健康食材和用心的烹饪过程。
健康的饮食习惯能让人们更加自信地面对生活上各种挑战，得到幸福和快乐。
咖啡排骨完成图。饮食业领域，美丽的视觉体验会让味道加分。（作者提供）
咖啡排骨
爱咖啡的作者今日就介绍一道“咖啡排骨”，简单又美味可口的小菜。
材料：
猪肋排 500g
腌料：
蚝油1又1/2大匙
糖1/2小匙
盐1/2小匙
蛋1个
面粉2大匙
米酒1大匙
调味料：
三合一即溶咖啡20克（1包）
即溶咖啡1小匙
糖1大匙
酱油1小匙
水150毫升
烹调方法：
1. 猪肋排切成4-5公分段，以腌料腌至少2小时。
2. 起油锅把猪肋排逐一放入，中火均匀两边煎熟至金黄色捞出沥干油脂。猪肉一定要全熟才安全，所以煎的时候火不能大，维持中火适当时翻面，才能避免外面焦内部还见血；也不能炸久以免太干影响口感。
3.另，起锅加入清水略煮，放进即溶咖啡及三合一即溶咖粉炒拌至溶化，加入酱油、糖煮开，注意全程以小火操作。炒咖啡酱汁时也要注意维持小火以免产生苦味，颜色更亮。
4.放进煎好的猪肋排，翻炒均匀收汁，盛盘摆美美就完成。
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