筷子是许多亚洲国家的特色之一，但你用的筷子干净吗？

其实，筷子容易滋生许多细菌，可能会导致食物中毒、肠胃炎、甚至是致命疾病。

哪种材质易滋生细菌？

筷子上的细菌种类繁多，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌及幽门螺旋杆菌等。这些细菌可能会导致食物中毒、肠胃炎、甚至是致命疾病。

中国一份研究指出，在厨房使用两年后的木质筷子，含菌落数为每平方公分16.3，而使用近两个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方公分0.7。这个代表木质筷子较容易藏污和繁殖细菌。

台湾针对4种材质的筷子分析，研究清洗干净后的含菌量发现，不锈钢筷的含菌量最低，竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分别为350、310(远超过标准值的200只)木筷的含菌量则为600，比标准值高出3.3倍！

若有条纹的竹筷，其含菌量竟然高达1万3000！不但比一般竹筷多37倍，也比马桶盖肮脏7～8倍。木筷子在潮湿状态下也可能较易有发霉和细菌繁殖的情形。

筷子上细菌的来源

1.口腔细菌：当人们使用筷子进食时，口腔中的细菌可能会转移到筷子上。这些细菌包括口腔中的细菌，例如口腔菌和唾液中的微生物。

2.食物残渣：若筷子上有食物残渣，细菌恐在这些残渣上生长和繁殖。即使筷子清洗后仍含有大量细菌，是因为很多食物残渣如汤汁、酱汁等仍会藏在材质缝隙中。

3. 环境细菌：筷子在使用过程中接触到空气和环境中的细菌，这些细菌也可能在筷子表面存在。在潮湿的环境下，细菌繁殖速度约20分钟就会增加1倍

研究人员也认为，一次性筷子(卫生筷)和普通筷子上的细菌污染，主要是由于筷子在使用过程中与食物、人体等接触，容易沾染细菌。

但与普通筷子相比，一次性筷子的硫化物的化学含量均较高，建议还是“不要用卫生筷子，又脏又毒”。