品酒

红烧肉遇上葡萄酒 和谐共处或奇兵突出?

同样是闻名天下的葡萄品种,赤霞株(Cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)能擦出怎样的火花呢?

先声明!是设拉子而不是西哈(Syrah)?是的。

在法国,这个品种叫西哈;到了澳洲,这个品种的名字就叫设拉子。

这也就是说,今天我喝的这款葡萄酒来自澳洲。

 ■寇兰山是什么地方?

如果不是因为这款酒,我根本不知道原来澳洲有个地方叫寇兰山(Koonunga Hill)。

与澳洲其他如玛格丽特河(Margaret River)、麦拉伦谷(McLaren Vale)、雅拉河谷(Yarra Valley)等葡萄酒产区相比,寇兰山的名气根本小得可怜。不过,这并不能说明寇兰山这款酒就是一瓶不好的酒。 

寇兰山离澳洲最知名的设拉子产区——巴罗萨谷(Barossa Valley)只有半小时车程。严格来说虽然微气候跟巴罗萨谷略有不同,但炎热的气候却是种植设拉子的理想产区。 

另外,酒标上醒目的一行红字是酒庄的名字——奔富(Penfolds)。奔富是澳洲最知名的酒庄。有奔富的背书,这款酒的品质当然是值得期待的。

■ 两大国际葡萄品种的擦撞

从价格来说,区区几十块的酒只能算是入门款,一般上不太需要醒酒。

但因为用来混酿这款酒的两种葡萄,都是单宁比较重的葡萄,所以我还是决定开瓶后,让它在酒瓶里醒酒半小时到一小时。 

开瓶后,还没来得及将鼻子凑近酒杯,就可以闻到浓烈的樱桃和黑李子味道。

等到鼻子凑到酒杯上,我才开始闻到类似八角的香辛料和木桶气息。虽然就连酒庄的官网也没有提供更多关于这款酒的内容,但从香气来判断,我猜设拉子的比例应该是比赤霞株来得高的。

涩味非常明显 

不过,这时候葡萄的单宁还是很紧致,稍喝一口,涩味是非常明显的。这股涩味持续了将近45分钟,才感觉到单宁柔化。同时,还能在葡萄酒里察觉到比刚才明显的巧克力和香草香气。 

从酒的结构来说,酒精度、酸度、甜度和单宁配合得不错,用圆润一词来概括并不为过。

就结构这方面来说,这款酒不能跟一些大酒相比,不过回头想想,几十块的酒就能有这样的体验,也值得了! 

以这款酒本身的表现来说,我个人觉得它就是四平八稳,各方面都不错的一款酒。可是,我对它的评价也就仅只于此,因为它说不上优秀或令人印象深刻。 

■  红烧肉配葡萄酒

相对于一般欧洲葡萄酒,澳洲葡萄酒的果味更浓郁。由赤霞株或设拉子酿成的葡萄酒其实更适合搭配牛肉或羊肉,但因为我们平时较少吃牛肉和羊肉,心血来潮要开瓶,冰箱里只有五花肉,虎嫂又想试试做红烧肉,那就它吧。 

红烧肉味道偏重,而且因为在烹煮过程中,我们也加入了肉桂、八角、月桂叶等味道跟葡萄酒相似的香料和调味料,使得这道菜能跟这款葡萄酒搭配。

我对红烧肉的要求是不油腻、肉质软硬度适中、香气够就可以了! 

当然,我得承认最适合搭配赤霞株及设拉子的还是牛肉和羊肉。尤其当赤霞株及设拉子的高单宁将肋眼的油脂化解后,酒中成熟的果味和辛香料的味道搭配鲜嫩的肉质,简直叫绝!

不过不失的搭配

红烧肉跟这款酒的搭配则算是不过不失,既没有互相提升,也没有削弱彼此的香气和味道。 

餐酒搭配如果能够做到互相提升当然是最好的,但这种情况也不是每次都做得到的。对一餐平凡不过的家常饭来说,食物与红酒能够和谐共处也是很可贵的。 

况且,有时候不管菜色搭不搭,就是想开瓶来喝两杯,又有何不可?心情和人对了,喝什么酒都对啊!  

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品酒

生人勿近之19宗罪酒标

第一眼瞥见“19 Crimes”品牌葡萄酒,心中顿时涌起一阵冲突感。大多数酒庄都会透过酒标向消费者宣传他们好的一面或纪念某些特别的好事,而这酒标则大胆地打破常规,以“19宗罪”命名酒款,仿佛在向世界宣告其独特的叛逆精神。

大大的“19 Crimes”字眼酒标引人注目,但一张张栩栩如生的人像才是让人目不转睛。他们有的表情严峻,有的眼神阴郁,还有的脸上带着一丝倔强……胸前挂了一个任谁看了都会马上联想到囚犯的牌子。酒标泛着旧时的黄褐色,仿佛承载着许多未被诉说的故事。

看过这酒标的人都会马上产生好奇与疑问:这些人是谁?为什么要放在酒标上?背后究竟藏着怎么样的故事?”

背负罪名的流放者

“19 Crimes”品牌中,除了一款朗姆酒,共有11款葡萄酒,涵盖红、白、粉 3种类型。每一款都代表着一名历史罪犯,如John Boyle O’Reilly、Michael Moore、James Kieley等。这些人都是现实中真实的人物,查阅资料发现,这些罪犯中有好几位是爱尔兰人。这些人当中,有些人是涉及叛国或冒犯英国王室的罪犯,有些人则是与当时社会、政府理念背道而驰的艺术家及学者,也有些人则是罪行较轻的偷窃犯。

爱尔兰独立之前,是英国国土的一部分。而让爱尔兰人萌生争取独立的导火线,还得提到 19世纪的“马铃薯危机”。

当时因为病菌的传播,导致爱尔兰的马铃薯耕作歉收。爱尔兰发生饥荒时,偏偏英国政府采取消极的赈灾手法导致爱尔兰人口在短短几年内大幅减少。爱尔兰人的生命受到威胁的同时,也衍生了许多社会问题。

英国政府的不作为,使许多爱尔兰人纷纷站出来反抗,甚至跨越法律的红线,争取独立。

同时,18世纪末欧洲各地相继发生工业革命,资本家以机械代替劳动力,导致英国国内许多中下阶层的人失业。为求生存,许多人不惜犯罪。

最终,英国监狱人满为患。为了解决监狱人口问题,当中一些囚犯被流放到当时的英国殖民地——澳洲。

19宗罪的历史背后

“19 Crimes”品牌系列的名字源自19世纪英国的一项政策。根据该政策,凡犯下了规定的19宗重罪的其中之一的罪犯,经法庭审判后就会被流放。这些罪名包括秘密婚姻、假扮埃及人等,这些听起来古怪的罪名,如今我们已不知是不是莫须有之罪,但却决定了许多人一生的命运。

罪犯穿越时空复活 

英国政府通过这种方式,不仅解决了监狱不够的问题,还为澳洲的开发提供了劳动力。那些以被流放取代死刑的罪犯,成为了到澳洲的第一批欧洲开拓者,在澳洲历史上留下了重要的一笔。

这个系列的酒标还有一个特别之处,就是结合了增强现实技术(Augmented Reality,简称AR)。

当你下载并打开Living Wine Label App后,用手机对准酒标时,酒标上的人物会突然动起来,仿佛穿越时空向你讲述他们的故事。

比如,当你对准James Kiely时,他会说:“They called me the informer, well forgive me for caring more about myself than the cause.(他们叫我告密者。好吧,请原谅我。人不为己,天诛地灭呀。)

打开瓶盖,你还会发现其中一条“19宗罪”写在瓶盖内侧,让这款酒充满了互动性和趣味性。

大胆营销创话题销量

“19 Crimes”通过AR技术,消费者沉浸式体验了一种独特的历史感。

这种创新方式,使酒庄的销售额增长了60%。

虽然葡萄酒与被流放到澳洲的罪犯看似毫无关联,但通过巧妙的设计,这款酒将历史与现代紧密交织在一起。

无论“19 Crimes”这一命名的初衷为何,这系列来自澳洲的葡萄酒,都凭借创新营销手法,在竞争激烈的市场中成功引发了大众的好奇与关注。

与罪犯“聊聊天”

品酒时,不仅能扫描酒标和罪犯“聊聊天”,还可以与朋友讨论酒标背后的历史背景与地理文化,为品酒增添了另一种趣味。

最后,必须澄清的是有两款酒的酒标上,人像是大名鼎鼎的美国嘻哈教父Snoop Dogg。那是Snoop Dogg的联名酒款,可别把他当成几个世纪前的已故囚犯咯。

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