综合整理|郑美励 图|Unsplash

斋戒月期间，回教徒白天禁食至日落才能开斋进食，必备的开斋食品中绝对少不了椰枣（Kurma）。椰枣，一颗小小的果实，却是全球回教徒的必需食品，可想其经济效应的庞大？而你对它了解多少？知道哪些国家才是主要生产国吗？

椰枣又称为海枣、波斯枣，是枣椰树的果实，《本草纲目》记载为“无漏子”。枣椰树与椰子同属于棕榈科，外观上和同科的椰子树相似，也常被人误认为棕榈。

椰枣的种植和食用最早可追溯自数千年前的两河流域古文明，从那时便渐渐形成中东不可或缺的重要产物以及重要食品。

生命力顽强旱地生长

第一个原因是椰枣耐盐、耐旱、耐热，生命力极为顽强，能够在干旱地区生存，尤其是西亚和北非的沙漠地区，成为当地人民十分难得的粮食来源。

另外，椰枣富含人体必需的营养素、维生素、矿物质和膳食纤维，具有许多潜在的健康益处。

大数华裔对椰枣的印象都离不开“甜”字，认为椰枣必定是浸泡了糖水或加了层糖浆，这完全是大错特错。在中东炎热干燥的环境下，挂在树上的椰枣被风干成为椰枣干。干透的椰枣由饱满变作了深沉，果肉变得粘而沙，不用任何添加物腌制，就能有蜜饯一般的甜。

椰枣含糖量高达55%到70%，但其糖分容易被吸收和消化，热量高但脂肪含量低。在中东地区，椰枣被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。

第三个原因则是宗教文化因素。在《古兰经》中，枣树被提及了22次，也曾被提及为——家中有枣子的地方将永远富足。

在斋月期间，因为椰枣拥有足够的碳水化合物来让身体重新运转，它还有丰富的蛋白质和纤维，让减缓食物的消化进而防止糖崩溃。

椰枣生产国知多少？

全球椰枣大约有数百种，中东和北非地区是全球最大的椰枣生产国和供应商。哪些国家是椰枣的主要生产国？

1.埃及-世上最大生产国

椰枣是埃及地区最为重要的经济作物之一。

根据联合国粮食和农业组织的数据，埃及是世界上最大的椰枣生产国，仅2022年就种植了约173万吨这种热带水果，产量占全球产量平均18%，占阿拉伯地区的24%，而阿拉伯地区占世界椰枣产量的72%。

然而，由于从种植棕榈树到包装和分销的价值链薄弱，埃及在椰枣出口市场上的排名并不高。

联合国粮食和农业组织埃及分部2月发布的棕榈和枣椰部门战略指出，埃及计划在未来5年内将椰枣和本地生产的鲜枣的年度出口额提升至2.5亿美元（约11.8亿令吉），埃及还将在10年内将枣椰类产品的出口额提升至5亿美元（约23.6亿令吉）。

埃及椰枣产量

2018年：190万吨

2020年：170万吨

2021年：170万吨

2022年：220万吨

出口量

2016年：3.8万吨

（每吨1000美元，总收入1.8亿美元）

2020年：16万吨

（每吨1500美元，总收入4.5亿美元）

2.沙地阿拉伯-国徽也是枣树

沙地阿拉伯是世界第2大椰枣生产国，自公元前7000年以来一直进行椰枣的种植和贸易。

椰枣对沙地阿拉伯的经济和饮食方面都至关重要，这个王国的国徽也是个枣树放在两把交叉的剑之间的图像，如此可见这个水果的地位之重。

在沙地阿拉伯，光是常见的Medjool品种椰枣就有高达300种不同的种类。

沙地阿拉伯在2021年生产了154万吨椰枣，沙地阿拉伯环境、水和农业部数据显示，该国2021年椰枣出口额达3.24亿美元（约15.31亿令吉），较2020年成长31%，目前共出口至113国，其中新鲜和可保存椰枣占77%，其余产品占23%。

沙地阿拉伯在13个行政区有超过12万3000个农业地产种植3300多万棵椰枣树，占世界椰枣树总数的27%。

3.伊朗-每年出口20%到30%

在伊朗，每年产出的椰枣大约有130万吨左右，每年约20%到30%出口到75个国家。不少经贸专家认为如果伊朗在生产上进行一些投资的话，那么伊朗的那些生产厂家们，就可以为他们的椰枣卖出更好的价格。

17.以色列-出口量全球数一数二

以色列虽然只是全球第17大椰枣生产国，但论出口量却是数一数二。

根据以色列农业部的数据，仅2022年以色列的椰枣出口额就达到了3.38亿美元（约16亿令吉），而其他所有水果的出口额加起来为4.32亿美元（约20.42亿令吉）。

以色列椰枣目前在部分国家和地区遭遇抵制，一方面是人们无法确认椰枣是否来自以色列占领的巴勒斯坦领土，同时也是为了表达对巴勒斯坦人民的声援。

根据巴勒斯坦团结组织的说法，以色列出口的大部分Medjool品种椰枣都来自被占领的西岸地区非法定居点，由以色列定居者种植。亲巴勒斯坦组织阿克萨之友（FOA）指被以色列占领的巴勒斯坦是世界上最大的椰枣生产国，其中大部分由英国、荷兰、法国、西班牙和意大利进口。