8号皇宫4大老菜系古色古香 “恭贺新禧”迎新春
主席拿督陈俊杰（中）带领8号皇宫团队恭祝各界：新年进步。左二张美玉乃掌管内外的两员大将，右一为汤志恒。
报道|吴梅珍
摄影|姚春显
约聚餐，一条流水账加上茶水、10%+6%税务，一顿饭本来的预算可能是1499令吉，最后结账可能需要支付2000令吉。年宴筹委会拿到账单后要一一向出席者核实账务，令人头痛。
8号皇宫经过5年的沉淀，了解新年套餐顾客的需要，今年推出套餐“全净价”，也就是Nett Price。
一顿套餐设定是1888令吉，含茶水。顾客可以从头到尾舒舒服服安心吃饭，不用担心额外的税务消费，超出了预算。
香港腊味扣饭。以顶级香米煮出的白米饭再扣一整碟的腊肠、润肠、腊鸭、腊肉在白米饭上，腊味油香徐徐穿透，与白饭交合，透析着一股咸肉的芬芳。但，好的酱油绝对是灵魂。若你觉得扣饭不够味，一定是调味酱油下得不到味，自己再淋一些，至到它合你的味。
8号皇宫今年推出4款套餐，采用新年大家常用的4个字“恭·贺·新·禧”为套餐名字。
恭套餐：1488令吉
贺套餐：1888令吉
新套餐：2488令吉
禧套餐：3988令吉
以上都是10人份价格。居于现下也流行小型聚会4至6个人，4款套餐也有“6人位”的定价：988令吉/1288令吉/1688令吉和2688令吉，都是净价。虽然现场可以额外加菜，不然就是一个价的爽快。
黄金鱼雪梨捞生。虽然卖相看起来没有“水果捞生”那般色彩缤纷，吃起来的味道是出乎意外的好。
今年的套餐还透露着“古意”。
行政总厨汤志恒依然是那一句：“巴生人比较喜欢古色古香的老菜系。”
但不讳言，今年吃了不下5顿的年菜套餐，清一色主推“水果捞生”，来到8号皇宫汤师傅端出一碟“黄金鱼雪梨捞生”，是以传统“七彩鱼生”做为标杆。他说：“我们也有卖水果捞生，但我个人吃来吃去，还是觉得传统鱼生在味道调配上更出彩，牵带出酸、甜、辣、咸，多元层次味蕾体验。”
金银蒜鲜明虾。端出来满室的蒜香与炸虾香让众人都忍不住说了一声：好香。汤志恒说：虾就是要这样煮最好吃，皮脆香，肉多汁。
周而复始原味最好
调味酱用的是苹果酱+酸梅膏+柠檬汁调成的酸甜果酱。简单来说，传统七彩鱼生在调味上，更丰富耐人寻味。人就是如此奇怪，周而复始，反反复复，最后还是会觉得原味最好。
可能我不是广东人，腊味不是我的籍贯味道。新年吃腊味饭，不像广东人吃得精，一直独沽一味瓦煲腊味饭。
以前8皇宫在吉隆坡柏威年广场就一直追踪它的“腊味饭”，5年前8号皇宫迁移到莎亚南Central i-City，在这里品尝到“香港腊味扣饭”。
虽然汤志恒教说，瓦煲煮法香港当地称做“生煲腊味饭”，是客人订菜之后，由生米煮成熟饭，优点是：饭带炭香，也有饭焦可吃；香港腊味扣饭则是将蒸熟的腊味“扣”或者全铺盖在白饭上，最后再淋上调味酱，我个人蛮喜欢腊味扣饭的做法。虽然汤志恒说，扣饭的存在是为了上菜速度和方便，可是，只要腊味选得好、酱油调味做得好，用上好米，没有炭味的争宠，这一口腊味饭也着实好吃。
腊味饭单点，砂煲腊味饭、腊味扣饭之外，另一道也颇受欢迎的是香炒糯米饭，腊味切成颗粒状混在糯米中炒成饭。白饭和糯米饭最大的分别就是它的米感很糯、Q弹。其它与腊味相关的菜色还有双肠炒芥兰或者时蔬、蒸腊味、香芋蒸腊味等等。
鲍鱼花菇豆根蔬。罐头鲍鱼有着上汤的鲜香，花菇软香和豆根蔬饱吸酱汁。
碧绿蒸花尾鱼。港式清蒸一吃，好鱼的油香藏不住！
团体套餐吃气派
总经理张美玉（Annie Chang）表示，8号皇宫新年接了很多社团、公司尾牙的聚餐，一群人聚餐当然首选套餐蛮气派，也方便。但若一家人过年期间想简单的聚餐吃饭，点一锅砂煲腊味饭，一分时蔬，就是一顿舒食了。
个人蛮喜欢8号皇宫的腊味饭，香炒糯米饭带镬气，香港腊味扣饭吃酱香，砂煲腊味饭吃焦香——各有其美。但我反而偏爱扣饭。贪它的单纯，白米饭和腊味的原香都吃得明明白白的，没有其它太多的干扰。
京烤子弹骨。酸酸甜甜风味，小小一条像子弹得名，比一条骨偏小，肉焖得软，毫不费力就脱骨而出。
鹅肉，毒不毒？
审核手上的“恭·贺·新·禧”套餐。
试菜当天，8号皇宫是给试吃1888令吉的“贺”套餐。
菜色计有：黄金鱼雪梨捞生、姬松茸干贝花胶炖靓汤、京烤子弹骨、鲍鱼花菇豆根蔬、碧绿蒸花尾鱼、金银蒜鲜明虾、香港腊味扣饭、团圆七彩丸子和椰丝年糕拼煎堆。
人有时难免吃着碗内，看着锅外。虽然1888套餐较昂贵，可是1488令吉套餐却有喜欢的两味菜：古法竹笙蟹皇生翅和金牌烧鹅伴蔗虾。最便宜的套餐还有烧鹅！平常一只烧鹅动辄要400令吉。
虽说安排套餐里只是半只，光是鹅就200令吉了！还有甘蔗串成的烤虾。没有吃过烧鹅的可以选这一套。
有时，便宜不一定就不好的，禾秆盖珍珠啊！！
椰丝年糕拼煎堆。自家手工制作。
敏感体质不宜吃
张美玉笑说：“巴生人很多不吃鹅，说鹅毒。”俗语里的“毒”一般是指敏感体质可能不适合吃！譬如有伤口、动手术者或者老人家一般都不敢吃，怕影响伤口的修复或者老人家吃了骨痛。
鸭有毒是常听到，鹅贵，本地人少吃，对于鹅的了解并不多。上网做了一些关于鹅的资讯。
《本草纲目》：“鹅发风发疮，有病人忌食之。”《本草纲目》也提到：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。”鹅肉本身味道较重，所以是属于“发物”，身有疾者不宜多吃。
《随息居饮食谱》记载：“鹅肉，能解铅毒，故造银粉者，月必一食。其血解一切金石毒。”《饮膳正要》记载：“鹅，味甘，平，无毒。”
《日华子本草》记载：“苍鹅性冷有毒，食之发疮。”其指的疮即是现今的各类皮肤感染或疾患。
因此，患有皮肤病，鹅是有“毒”的。对健康的人，鹅是不毒的。今年吃了不下三回，倒是没事。我是说，鹅真的很贵，三四百块一只，一桌10人分，一个人最多分到两片，除非真的体质很差，不然照理应该是没事。
姬松茸干贝花胶炖靓汤。既有海洋干物干贝、花胶的鲜和咸香，也有山珍姬松茸的菌香。
团圆七彩丸子。在陈皮红豆汤中加入了团圆的祝福！
烧味也是出名
很多人不懂。8号皇宫的烧味也是出名的。张美玉遗憾的说：“不知你喜欢吃烧鹅，不然弄一分给你试。”恨啊！
如果拐得到人同行，最想的反而是拿下“禧”套餐，3988净价！10人平分，一人398令吉80仙，可以吃到发财龙虾捞生、高汤鸡炖鲍翅、鸿运沙皮乳猪、南非鲍鱼伴家乡海参、清蒸野生河八丁皇、原只鼓油皇生虾、砂锅腊味饭、杨枝金露和三色年糕，都是用上了实实在在的好食材。
名字都可以看出实在、没有卖弄花样，师傅是拿出真功夫煮出原味，实在的美味。
懂得欣赏原味好食材的，应该试吃这一套。
港式粤菜师傅站台的餐厅，年味最应该追的就是他们的一系列腊味菜肴。香炒糯米饭是一道平民也受巴生一带居民酷爱的炒饭。吃起来的口感有些像福建人爱吃的咸饭。
年菜营销
套餐都是推出一些“复古菜色”。所谓的复古菜色说白了就是不会搞太多花巧，但该有的工序也不偷步的实质美味。
套餐都是公式化，一般人新年选套餐有时是被“迫”无奈，最近餐厅也意识到，很多人新年吃套餐吃到怕，因此，在繁忙的除夕晚、初一之后，很多餐厅都推出单点新年套餐让客人选择。8号皇宫的点心，新年特推有12款供选择。
新年有点心12款供选，烧卖是必点款。
【8号皇宫海鲜餐厅】
Lot L3-02A & L3-03ingkat 3,
Pusat Membeli-Belah SentralI-City,
Persiaran Multimedia,Seksyen 7,
4000,Shah Alam，Selangor
电话：016-9221868
营业时间：除夕照常营业/初一休/
初二上午11时开市
【独家】钟爱美食·方便聚餐 陈俊杰成就8号皇宫
陈俊杰
【肖龙企业家】
独家报道:黄晓贤
（吉隆坡11日讯）因为热爱，所以投资就成了一场关于味蕾的冒险。热爱美食的拿督陈俊杰深感缺少一个像样的地方能约上三五好友，悠闲地在舒适的环境中品尝精致点心，于是便和团队一起投资巴生I-city 8号皇宫海鲜酒家。
该商场地处莎阿南和巴生的交接处，他坦言该地区的确是马来同胞居多，但苦于巴生并未有酒家兼做点心生意，因此才选在靠近联邦大道的I-City。
酒楼在商场，不仅能解决泊车问题，吃完后还能舒展四肢，走一走散步消食。
8号皇宫的主厨是香港人，烹得一手地道的粤菜。不仅如此，白案师傅的手艺也十分精湛，点心精致美味。
“在巴生，8号皇宫若是称第二，不会有人敢称第一。”
询及陈俊杰为何选择投资酒楼，他坦言，酒楼的确必须承接宴席，才能赚钱，但他深信，只要食物与服务品质尚佳，一定会有顾客前来捧场。
要知道，餐饮类作为区域性产业，新人落脚新地，极难打入当地市场。面对竞争，他表示，良性的竞争能促进整个行业的进步，不害怕面对竞争但也不屑使用手段。
他深信口味非常主观，只要自己的食物精致美味、服务用心体贴，必定能打开市场，收获一班忠实拥趸。
陈俊杰
涉足酒楼产业种植
陈俊杰除了投资酒楼外，还投资产业、发展、种植领域，不过作为退休的商人，他并不想出面打理生意，只是将生意交给合适的精英，仅仅只是在后辈遇到状况时，作为商界前辈点播一二。
虽然自小就读英校的他在环境使然下说得一口好英语，但他也并未忘记作为华人的身分，更为守护中华文化身先士卒，不仅多年来担任大马永春鸿榜陈氏公会主席，举办多场全马联谊凝聚各地族亲，甚至还曾策办过组团回中国家乡探亲的活动。
在家族长辈的耳濡目染下，虽然他习得一口流利的英语，但对于福建人与福建文化本身并未有丝毫怀疑。
谈起成为公会理事的渊源，他表示一开始仅是在父亲和叔叔的带领下参与公会，帮助族亲，父亲是理事会中的财政，叔叔也在会中担任要职，随着老一辈人退下岗位，自己这一辈的中坚力量就必须顶上。
生肖对个性影响不大
身为“龙子”，陈俊杰无论在商界还是乡团，就一直散发着领袖魅力，就连在家中也一样；身为家中老大的他，从小就与父亲担起养家重任。
家中拥有10个兄弟姐妹，有5位弟弟和4位妹妹，陈俊杰完成中学后，便外出工作，所有弟妹都在国外完成大学教育。
询及龙年是否有会如生肖龙的刻板印象时，他坦言其实生肖对个性的影响并不大，不管什么生肖，都有好人与坏人，人的个性并非生肖决定，而是先天环境和后天培养塑造的。
早早出社会打拼的他也广结善缘，不仅认识政商界许多领袖，在巴生当地也颇有威望。
询及待人处事的秘诀，仅是“中庸”之道，现年72岁的陈俊杰，虽然年过古稀，但一双眼仍神采奕奕，在8号皇宫接受采访时，总会有相熟人士跟他打招呼。“我们要做好自己，要看得开，不要斤斤计较，要多多帮助人。”
他认为，只要看得开，就不会有太重的得失心，与人相处的时候，就不会因为在意利益而失去分寸，若是在团体中，长期下来大家就能看清这是一个不为己利的领袖，自然就得到了许多人的爱戴。
陈俊杰（右四）、总厨汤志恒（左三）和总经理张美玉（右三）与管理层，包括右起为陈瑞婷、叶可鎂；左起为封智贤、周志强等人，打造享誉巴生的8号皇宫。
设道堂免费收容孤老
陈俊杰也热衷慈善事业，成立的天缘道堂已有37年的历史。
天缘道堂老人之家以慈善为本，免费收容无子女的老人，但天缘道堂并未因其免费的性质而降低质量，不仅为老人提供有营养的餐食，还聘请专人照料，甚至每个月还给老人100令吉零花钱。
老人生病后也会有专人带他们看医生，老人不幸往生后，也会交由天缘道堂处理身后事宜。
要为20多名老人养老送终，可是一大笔不小的开销，陈俊杰坦言，除了理事们出钱出力外，也会接受其他善心人士乐捐的物资和善款减轻开支。
在其位，谋其政，一名理事除了还有领导能力外还必须要有社会威望，如此才能鼓动他人一同加入慈善事业。
他表示，许多华校即使每年获得较少的政府拨款，却仍可把教育搞得有声有色，其诀窍就在于领导人的社会威望。
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