（威南21日讯）货源充足、汁鲜肉嫩，威南和北霹雳掀起吃虾姑热潮！

虾蛄俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”等，是一种营养丰富，其肉汁多、味道鲜甜嫩滑，其特殊迷人的鲜味深深扣住飨客的胃口。

威南双溪亚齐繁荣花园商店区荣能茶餐室，和北霹雳角头今井屋居酒屋（The Izakaya Sushi），就以吃虾蛄为主打，吸引识途老饕一再光顾。

荣能茶餐室东主夫妇陈立伦（29岁）和许诗敏（27岁）在传统美食加入虾姑新元素，外貌难吸睛的老店意外大受老客户欢迎，每晚60只7寸虾姑不够卖。

老饕最爱虾姑炒大板

该店煮食主打配料是虾姑，客户大部分是当地识途老饕，最爱是虾姑炒大板、炸伊面淋卤、卤面、清蒸虾姑等等。

每当客户下订单后，陈立伦就以橛子从蓄水池内取出生猛挣扎的虾姑，并丢入装满冰块的清水中，让虾姑暂时“麻痹”冬眠，然后修剪虾姑两侧硬壳和尾巴后，交给内人烹饪出一道道美味佳肴。

日式虾姑料理热卖

位于北霹雳角头大街旁（角头南华小学对面），由住家改造成日本风味小店铺的今井屋居酒屋（The Izakaya），最叫卖的菜肴有虾姑天妇罗寿司、虾姑丼（盖饭）和盐烤虾姑等。

渔民现捕现卖

拥有8年日本料理经验，分别于澳洲和吉隆坡日本料理餐馆任职4年和2年，于2017年毅然返乡陪伴母亲，并在家乡开创首间日本寿司餐馆的主厨黄成毓（36岁）受访时说，其日本料理的主打食材虾姑能保住其汁鲜肉嫩的原味，主要依靠当地渔民现捕现卖给他，没有经过冷冻处理。

“渔民每天都会供应约5公斤的虾姑，若多就养在蓄水池内。通常客户会先拨电下订单，以防远道而来却没缘一品虾姑寿司。”

他说，其货源主要依靠渔民，因此，其店铺需要“看天”和“看涝水”做活，一旦下大雨或死涝（农历初九至十五），渔民休息或少出航，虾姑就少了。

此外，该店每逢周三都会推出新鲜三文鱼寿司，来满足客户要求。