虾饼重镇觅小吃 摇晃船上品舒食
小白虾制成的虾饼，有着其特别清香及淡淡的虾味。
【寻味双溪由/下篇】 报道/摄影|吴梅珍
瓜拉雪兰莪雪双溪由（Sungai Yu）一带渔民最多的渔获就是小白虾，因此衍生了福建式的芋头虾饼、小白虾虾饼及虾米碗仔糕。
在双溪由渔村学到了一个小知识，原来渔船上的字母编号“A”、“B”或“C“，就是渔民的牌照，双溪由大部分渔民都是拿着“A”牌照，是浅海捕鱼证。那也是当地人都捕获小鱼小虾的原由。
所谓，一方水土养一方人，双溪由在这些客观条件下，成了一个制虾饼重镇，国内超过50%的虾饼制造便是来自这个不显眼的小渔村。
蒸好的虾面团置凉，专业制手又投入搓揉虾面团的制作，每一天要打造上百多公斤的面团方休。
【老吴瓜雪特产】
老吴瓜雪特产，是当地一家虾饼制造业者，主要做代工、没有品牌，产品都销售到全马各地、新加坡及澳洲，采用的是本地白虾，若不是厂家告知，都不懂手上轻脆的虾饼居然是薯粉制成品。
一片虾饼的形成，先从虾和粉的调和比例说起，老吴是取8：11的比例，8公斤白虾，配对11公斤薯粉，两者加水混合，再下调味，半机械半人工完美的结合成一团，搓揉成枕头状，再放入锅里蒸两小时（每一回共有9份出炉）。蒸好的虾面团搁在室温空间下待凉，随后再放入冰箱冷藏一天。第二天取出后，将硬化的虾饼切成薄片，一片片搁置在晒网上，在阳光下曝晒两天。（因近代工业技术辅助，若遇到阴天会放在风房吹大约一天，时间比日照更短）。
吃一片虾饼，不过一分钟的时间，但虾饼制作却是耗上4至5天的行程，这还没计算渔民出海捕虾的时间，所以，记得且吃且珍惜。
小白虾饼之外，工厂也生产西刀鱼饼、番薯和紫薯饼。
【阿秀炸虾】
在这里，村里村外都可见到村民悬挂起布条兜售起炸虾饼。
带路的当地村民骆辉尧带我们从巴刹徒步走过早餐街再拐进一条后巷。正确位置是：海脚人肉骨茶后面住家。
开业还不到一年的后巷虾饼，其爆红的理由就在——炸虾饼见多了，却没见过料这么多的。
煎勺上满满都是虾、芋头、番薯和紫薯和面浆。
福建话叫“割货”，即，有店家向他订购在自家店里卖。
村子里，有芋头和虾的组合，但应该没有人比阿秀夸张，售价2令吉的虾饼，她却放上6至7尾小白虾、芋头粒、番薯和紫薯。所以这片当地人称作“月亮虾饼”的阿秀虾饼，可能是凹凸不平的饼面，让人联想到月球上的坑坑洞洞吧！
福建人好芋，炸肉丸也要加芋头，所以在这个80%都是福建人的村庄，早有村民兜售起“芋头虾饼”，可是，阿秀自己在家炸虾饼，想着给自家人吃的，在讲究美学的观念下，她另下了橙色番薯和紫色紫薯做调色，没想到就“炸”出了口碑。
没有游客的日子，她只是经营早餐时段，即上午8时至10时左右；只在星期天或者公假，因游客慕名而来，她才延长工作时段。
阿秀就是在住家后院里辟一个角落做生意。
【海运海鲜楼】
人在渔村评选餐厅，烹调手法虽然重要，可是，更重要的是餐厅可以找到什么好食材。
海运海鲜楼负责人张华江语带婉惜地说：“可惜今天没有魔鬼鱼皮了，如果有，用来做简单的姜葱炒就非常好吃了。莆鱼皮要好吃，要搜括7至8公斤以上的魔鬼鱼，只有这般大的鱼，皮才够厚，皮上有一层砂，要刮、要晒，最后还要拿去烘、炸、浸泡、再炸，吃起来口感像猪皮也像鱼鳔。”
魔鱼鬼皮之外，张华江还推荐店里的膏蟹，是爆膏。
店里原本还有活的虾蛄，可惜正值季候风，这一天无缘遇上。
黑针鲨鱼四川蒸，说是鲨鱼中肉质最好的，亮点在鱼肝，又滑又香。
当天，上了一桌的菜，教人惊艳的是黑针鲨鱼四川蒸。重蒜米味和辣椒辛辣的蒸法，配上3至6公斤的黑针鲨，肉质细嫩，带有一点鲨鱼的独特鱼香，识食者一看到碟里的鲨鱼肝，必抢。张华江宣称，有不少客人就是慕鱼肝而来。
双溪由的地理位置，造成小村多贝壳类，如蚶、刺螺，白汆、清蒸、三温暖、烧烤或甘香，都能尽显其味。
当地叫吉仔鱼，是一流的配酒小吃。
妈蜜苏东仔，脆香。
老船上喝咖啡
小村镇的咖啡文化，都是游子或者游客带来的洋文化，毕竟昔日的小镇，大家都是在咖啡店（Kopitiam）串日子。 在小小的瓜雪，随便捏来就有数家相当有素质的咖啡馆（Cafe），时间有限，我们只走访了天空号和五号公路咖啡馆。
拥有67年高龄的警船退役后，被改造成一艘承载浪漫的咖啡馆。
·天空号
天空号是由警船改造的咖啡馆。3个空间，有可以唱KTV、吃私房菜的包厢、也有可以吹吹海风的空间，当然还有一些打卡区。整艘“船”可以容纳60个人，有人曾在船上办婚礼。
我一向畏船，因平衡感太好，容易晕船，所以在试菜间，突然一个摇晃，是有担心晕船的。幸好，撑了一个小时，没事。
天空号最让人想再闯并试的是船上的芝士蛋糕，试了焦糖海盐芝士、焙茶蛋糕，都是轻芝士的口感，这时就在想，来一杯咖啡多好。
店里主要是供应西餐、也有一些炸物小吃，贴心考虑到一些客人可能想品尝当地海鲜，又不想太奔波，所以船上也准备了原味迷你海鲜煲和冬炎迷你海鲜煲，不贵，收费RM48。简单来说就是清汤和冬炎冬粉海鲜煲，内有半只螃蟹、数尾虾、啦啦和苏东，由邻近的餐馆提供。
老实说，这家煲海鲜原构思很好。只可惜，供应的店家采用的螃蟹是雪藏过的，鲜度扣分。只要改进这个部分，该海鲜煲，绝对值得一试。
船上的芝士蛋糕，精致而细腻。
五号公路咖啡馆，从名字到设计都充满时代感，建筑概念是：从城市进入渔村。走到屋子的尾端，你就会和渔村相遇。
·五号公路咖啡馆
五号公路咖啡馆名字的由来是瓜雪在地图上被标示为“五号公路”。
店家说他们兜售的是一个空间的概念——说白了，卖的就是一个很舒服的休憩空间。店里的招牌饮料是花草茶，高达18款可选，是和当地农夫合作，采用当地生产的水果、花草，用18至24小时低温烘焙，烘造的零咖啡因花草茶。
当然，店里还有一些特色咖啡，譬如，学习当地村民用碗品茗的咖啡乌、有啤酒泡泡的流沙冰美式，总之，这是一个让人想静下来的空间。店里的设计概念是：从城市进入渔村。 当然，唯一的不足就是太多规范了。
缓神花茶的成分是蝶豆花、辣薄荷和罗勒，蓝色的茶让人思念海洋。
·碗仔糕
周末才有卖的“碗仔糕”，吃起来很像潮州人的钵仔糕，只是潮州人的面料是菜莆，这里则用了炒香的虾米。
之前曾在五号公路咖啡馆出席过记者会，当时店家安排的小吃，便是这种住家在卖的当地小吃，当地人调侃是“有缘人才能吃到”的小吃。想吃可以在周末致电（011-60683343/017-9236426）预订。
碗仔糕。
寻味索引：
【老吴瓜雪特产】
27, Jalan 4, Pasir Penambang, 45000 Kuala Selangor.
017-8866440
【阿秀炸虾】（海脚人肉骨茶后面住家）
11, Jalan Sakura 1/1, Pekan Pasir Penambang, 45000 Kuala Selangor.
8.00am-10.00am（星期日6.30am-4.00pm）/ 014-2588815
【海运海鲜楼·Kedai Makanan Laut Hai Ung】
A4 Bagan Sungai Yu, Pasir Penambang, 45000 Kuala Selangor.
11.30am-9.30pm（中午无休，逢星期二休）/ 012-3261880
【天空号·Boat Cafe】
10, Jalan Feri Lama, Pasir Penambang, 45000 Kuala Selangor.
016-223 4788 / 星期一至五：3.30pm-10.00pm；星期六和日：11.00am-10.00pm
【五号公路咖啡馆·Route Five Cafe】
77, Jalan Bagan Sungai Yu, Pasir Penambang, 45000 Kuala Selangor.
019-3344875（逢星期二和三休）
延伸阅读：
特朗普又出招 美誓成全球海鲜霸主
特朗普星期四签署一项“重振美国海鲜业”的行政命令时，手持一张渔船图片。
（华盛顿18日讯）美国总统特朗普17日签署最新行政命令，祭出“美国优先海鲜战略”并誓言要“成为全球海鲜的霸主”。
这份命令中直指出，联邦政府长期过度管制国内渔业，加上外国非法捕捞、强迫劳动、倾销低价海鲜，导致美国市场“被外国鱼吃掉”，美国海鲜贸易赤字高达200亿美元（约881.6亿令吉），近90%海鲜仰赖进口，“这场不公平竞争必须结束”。
根据行政命令，美国商务部将在30天内盘点最受过度监管之渔场，并研拟松绑措施。各地区渔业管理委员会也被要求在180天内，提出推升捕捞产能与降低成本的行动计划。同时，美国政府将导入更具成本效益的科技装备，以提升捕捞效率。
不仅如此，特朗普重启“美国优先海鲜战略”，由商务部与农业部携手推广美国水产品内销与外销，并导入政府营养补助计划，让国民“多吃国产鱼”。
对于外国的非法、未通报及未规范捕捞，特朗普政府也将祭出更严格的贸易反制，包括重新检视海鲜进口监测制度，集中火力锁定高风险国家，并研议启动贸易制裁。
特朗普此举被解读为为选战造势，也可能引爆与中国、东南亚等主要海鲜出口国的新一轮贸易摩擦。
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