日本牛肉饭时隔6年涨价！
整理|郑美励
别的国家深受通货膨胀之苦，日本则是长期面临通货紧缩的国家。不过就在2021年12月底，市场上似乎出现转折点，讯号就出现在曾是日本通货紧缩象征的牛肉饭行业上。
就在12月20日，日本泉膳控股（Zensho Holdings）旗下的牛肉饭连锁“食其家”（Sukiya）宣布，主打商品“牛丼（牛肉饭）”将涨价了。
食其家12月23日上午9点开始，将牛肉饭（中碗）由现有的350日元提高到400日元（约12.75令吉至14.6令吉）、小碗将涨价40日元（约1.46令吉）至330日元（约12令吉），大碗将涨价70日元（约2.54令吉）至550日元（约20令吉），这是其牛肉饭自2015年4月以来的首次涨价！
其他两家牛肉饭连锁店也从今年秋季相继涨价。吉野家在10月底时隔7年将店内提供的“牛肉饭（普通量）”涨价39日元（约1.42令吉）至426日元（约15.52令吉），松屋食品也于9月下旬在关东以外销售的“牛肉饭（普通量）”由320日元（约约11.66令吉）修改为380日元（约13.84令吉）。
原材料暴涨人手紧缺
这三大牛肉饭连锁店涨价原因是原材料牛肉的价格暴涨。在疫情之下，产地人手紧缺越来越严重，再加上经济快速复苏的美国和中国对牛肉的需求猛增。2021年秋季，牛肉饭连锁店使用的美国产牛五花肉的批发价（冷冻品、大客户批发价）为1075日元/公斤（约39.16令吉）左右，达到2020年夏季最低价的近2倍。
由于日本餐饮行业使用的食材严重依靠进口，日元不断贬值也产生了影响。另外，日本国内的人手紧缺也越来越严重，11月餐饮店等“食品类企业”的平均时薪（3大都市圈）为1062日元（约38.7令吉），同比上涨3％，连续2个月创下历史最高纪录。
味增汤鼠尸事件影响 食其家母公司股价一度暴跌7.1%
食其家“鸟取南吉方店”今年1月的“味噌汤鼠尸”事件，造成母公司全胜控股的股价下跌。（取自日本广播协会）
（东京26日讯）日本连锁牛肉饭餐厅食其家（Sukiya）今年1月发生一起“味噌汤鼠尸”事件。
彭博社报道，在食其家本月23日证实这起食品安全事件后，隔天24日母公司全胜控股（Zensho Holdings）的股价下跌了7.1%，创下2月13日以来最大盘中跌幅。
有顾客控诉，今年1月21日在鸟取县鸟取市的食其家“鸟取南吉方店”用餐时，惊见一碗味噌汤中浮出“一具老鼠尸体”。
据报道，食其家本月23日发布道歉声明说，涉事分店的店员一时疏忽，在准备食材时没留意到鼠尸混入味噌汤，“防止类似食安事件再次发生，本公司将定期检查分店建筑有无裂缝、洞孔，并进一步加强卫生管理”。
“味噌汤鼠尸”事件曝光后，全胜控股的股价24日那天下跌了约7.1%。分析家认为，投资者有可能在担心食其家的卫生习惯下决定出售股票，“此外消费者可能也会开始担心卫生问题，并因此避开食其家，这将导致短期销量下降”。
食其家“味噌汤鼠尸”事件在1月发生，但该公司在2个月后才予以承认，这种延迟的反应引起了消费者和投资者的强烈批评。
新闻来源：kidsnomics.space
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