独家报道：郭晓芳

（关丹17日讯）疫情解封，堂食及宴会需求回温，年关将近加上农历新年宴会旺季需大量兼职员工，大马餐饮业者高薪挖角应付新春人手荒。

马新咖啡茶业联合总会总会长兼马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群今日接受《南洋商报》访问时证实，年关将近，市场确实有缺人的餐饮业者高薪挖角，薪资涨幅30%左右。

加薪致年菜涨价

“一些找不到人手的业者，为应付年杪及新年旺季，就会调高薪酬挖角，估计涨幅20至30%以上。”

他指出，平常日酒楼员工每天薪资约100至150令吉，农历新年旺季，包括除夕、初一及初二，业者都会出双薪留住员工。

“不止双倍，有些甚至会出3倍，这也是新年酒楼菜单价位较高的原因之一。”

新年工资双倍合理

黄守群认为，业者给农历新年期间工作的员工出双薪或三倍薪资是公道的，毕竟员工牺牲了宝贵的新春假期。

至于疫情过后的餐饮需求，他说恢复状况不错，目前以尾牙收工酒为主，农历新年订单料陆续有来。

“农历新年订单，估计会在接近新年的前两周，游子陆续回乡后才会热起来。”

杜汉光：新年向来难聘人手

喜来登（半山芭）酒楼董事主席杜汉光坦言，一路来请人都很难，农历新年则更难。

“长工薪水没起，临时工薪水有起一点，但也加不多，毕竟现在行情也不是很好。”

不过，他说年除夕晚上的订单反应不错，收工酒则比较慢热。

“由于业绩受疫情影响，如今大企业较少大排筵席，多数只摆3至5桌，估计过年散客订单会比较好，因为疫情解封开放后，大家都会一起出来吃饭聚餐。”

陈文源：请学生兼职补缺

欣洋酒楼（峇株总店）董事陈文源说，该酒楼已经准备好充足人手应付新春旺季，请了许多学生兼职做招待。

“前两年，因为疫情，父母都不让孩子假期工作，今年放宽后，很多学生纷纷找兼职，人手不成问题。”

该酒楼在新春期间订单爆满，所以将从除夕开始增加30%的人手。除夕至初二工作的员工，薪水都是两倍。

洪瑞强：业者已适应“抢人”

柔佛厨业联谊会会长洪瑞强接受访时回应，对于新加坡餐饮业开出3倍工资展开“抢人战”的状况，柔佛业者已适应，而且已请到足够人手。

“为了确保农历新年期间人手充足，我们开出比之前更高的薪酬增聘兼职员工，以前提高20%，现在提高至30%。”

至于疫情过后的餐饮需求，洪瑞强认为市场已恢复，订单量逐渐回升。

“业者1个月前已开始接到农历新年、收工酒和庆功宴的订单。”

他说，之前两年，业者都是接外卖订单，疫情解封之后，人们开始恢复堂食，对业者而言是正面消息。

林建寿：生意不理想 未必增人手应付新年

不过，大马餐饮与娱乐公会副主席林建寿另有看法。

他称，新加坡出高薪抢人，因为该国除了当地人，还有大量游客。

“我观察到的，和会员反映的是，马来西亚游客不多，只是靠本地人而已，所以一些餐饮业者的生意从8至9月起，开始下降。”

因此，他认为农历新年，业者也不至于要到高薪抢人的地步。

“连年底的生意也不是很理想，所以是否要增加人手应付新年，业者还需要多加观望。”

询及餐饮业生意下降原因，他解释，各种原因造成，一部分可能是通货膨胀，降低了顾客的消费能力；而较有负担能力的顾客，则大部分选择出国旅行。

“无论如何，我们还是要希望新政府可以有一个计划，以吸引更多游客到来马来西亚旅行。”

根据媒体报道，新加坡餐饮业者为来临的农历新年做足准备。

有餐厅于除夕、初一、初二、初七和元宵节这几天，开出每小时36元新币（约116令吉）的时薪招聘兼职员工。

至于年初三到年十四其余日子工作的员工，则享有每小时24新币（约77令吉）。