【视频】林德来：纵横餐界凭商德 錦綸泰月饼飘香引客来
《南洋商报》百年从书 - 林德来
创业成功，起初除了拼搏，多少必须要靠点运气，但一位企业家，能傲立一个行业数十年，并领导多个商会数十载，靠的绝对不是运气，而是领导能力超群、商誉闻卓、德高望重。
林德来誉满我国及海外餐饮业。
錦綸泰食品工业集团创办人兼董事主席拿督林德来从一个幼年时期就在吉隆坡茨厂街中华巷食肆里捧餐洗猪肠的童工，历尽岁月磨练而成为咤叱餐饮业和月饼业的老行尊，其创业和奋斗的历程虽然不全然能成为现今社会各行各业成功的心法，但他的奋斗精神、诚信与终身学习的坚持和精神，绝对是企业欲成功的一个指路灯。
6年级的教育，在今时今日是一事无成的预示，但是，林德来当年因选对了他能做且爱做的事，自幼到名店学习制点心做月饼，后遇贵人并在时机成熟时，一举创业，拭亮并成就了錦綸泰这金字招牌。
那年代，他靠的是拼劲、勤奋、运气、人脉、创新的胆量、亲力亲为的坚持、与时并进的商业头脑及敢于担当的领导才华。
守住华人传统习俗文化
2022年他76岁了，但依然天天上班到厂房去视察业务，因人脉与经验，他主持大局，运筹帷幄。
他看透了人生，灯红酒绿的日子，花言巧语的商洽，如今已无法再令他感兴趣，他静静的在守住华人传统习俗文化的重要表征——中餐、月饼和礼饼。
有谓，“要灭一个族群，须先灭其文化”。对于林德来，中华文化的精髓是博大精深的，小小月饼之中，有忠义有礼待，更是团结的象征。
就算是誉为“天津三绝”之一的“狗不理”包子，也有其典故来由，典故或许是传闻而已，但其中不乏一个族群的文化精粹。
林德来在餐饮界和政商界，有“来哥”的尊称。
他的人脉极广，从市井小民到部长商贾，经他一手扶起的錦綸泰金字招牌，在国内华社中，几乎家喻户晓。
林德来5岁就在中华巷的各个食肆当童工捧餐、洗碗、洗猪肠，曾在不少如今已成名店，抑或已失传的美食摊档工作，每月赚取他形容为“鸡碎甘多”的工资和小费。
上世纪五六十年代的茨厂街，华族传统小食摊店如云，他少年时毅然进入几家名店学做饱子点心和月饼，这犹如进入民间大学；他还卖过面食和沙爹，这等于学习创业，直至岁月把他磨练成一个厨技娴熟的少男，这时候他终于跨出创业的第一步。
林德来全家福。
成为月饼业的金字招牌
起初，林德来在前中央批发公市前的咖啡店租了一隅开设了一个饱饺点心档口，过后，因缘巧合下，他通过一位商店老板结识了錦綸泰的老板，也就是我国第一任财政部长敦李孝式爵士。
錦綸泰是茨厂街双层战前老店屋楼上的一家旅行社的商号，楼下是一间西餐店，东主是李孝式和数名高州人，錦綸泰也兼做汇兑生意，让南来中国人把辛苦挣来的钱汇回中国的乡下去。
因此，这宝号并不是林德来开创的，却是由他一手捧红，成为餐饮业和月饼业的一个金字招牌。
李孝式等人过后把楼下的面食店面租予林德来，让他卖饱饺点心，过后更把店交由他接手去做。
不久后，李孝式等股东见他勤奋诚恳，便把錦綸泰楼下的面食店面租予他，租金以收入的5% 计算。林德来过后攒积了钱，恰好李孝式等人对这种小生意也意兴阑珊，他便从对方手中接手了该店。
林德来初接手当年，曾经有十年一天只睡约3小时的苦日子，当然其余时间并不全然是在店中苦干制饱饺点心和月饼，毕竟当时他才廿余三十岁，正值年少轻狂期，但也足显他的坚持不懈。因为穷过来的他，喜欢做生意，喜欢“夜夜数钞票”的感觉。
的锦旗。
“来哥”：“厨房的活，你骗不了我！”
推崇“力不到、不为财”
“力不到、不为财”是林德来商场生涯中最珍贵的座右铭。 由于他曾因为与人合股做生意时，用人不疑，而吃了大亏，林德来不断的提醒孩子，就算不能凡事都亲力亲为，但一些重要的业务，例如采购、帐务上，必须多费点心思去监督。
所以，有一次，林德来的旗下餐馆有人图集体“跳草裙舞”时，以眼前的实例告诉儿子，做生意一定要知道自己在做什么，最好自己什么都会做，尤其是在饮食业。
他很自豪的说：“我自己也会下厨，就算暂时失去熟练人手，我也可以凭一己之力走进厨房或烘焙房，培训新来的员工，让他们在短期内上手。”
这就是“力到财到”的原意。
林德来获吉打苏丹封赐拿督勋衔。
经商贵在一言九鼎
林德来和一般成功的企业家一样，都讲究言出必行。
他强调，说了不算数，是商场大忌，做人如此，做生意更是如此。
“谁敢把订单交给到了日期交不出货来的厂家呵？”
而人缘不好当不了饮食业的成功企业家，林德来的朋友却是满天下。
不仅是中华圈、在欧美等地，他也有商界好友，他们欣赏他在饮食业的坚持和地位。
至于一些人缘，除了是建立在友情上，也多少建立于互相辅助的基础上，例如他有些在政界的朋友，他借力这些朋友所领导的政府机构，推广了姑苏慎忠行和其他餐饮业相关商会的活动，至于朋友，则从商会的推广中，履行他们的政务职责，推动国家的旅游相关经济。
若仔细去分析林德来接手后的錦綸泰的成功因素，除了苦拼、巧手和传统节庆，最重要的是他的个性和一而再的大胆尝试，因而錦綸泰一次又一次在月饼业里创第一。
其中最具突破性的，是他在香港一个商展买下了国内第一台制造糕点与月饼的机器。
錦綸泰是国内第一家用机器自动化生产月饼的厂家。
大马首台制造月饼机器
当年，月饼饼家都是人手制作月饼，因此錦綸泰饼家前，在中秋节前的数个星期，已见人龙，顾客在热腾腾的月饼刚出炉就争抢竞购，这才有了动用员工握着一枝像警棍般的小木棍，作状要去敲打伸过来要抢购月饼的顾客的手，以免他们烫伤手。
这个现象，在林德来眼中，是需求多过供应了，但他没法子，因为他只有区区数位员工，在錦綸泰老店楼上人手制作月饼，产量始终有限。
论速度和产量，人怎和机器斗？但当时马来西亚甫从二战中回过神来，工业化只是在萌芽阶段。
林德来这时候在香港的一个商展，见到一台日本制的机器，好奇询问下才知道这可让他的月饼和糕点产量倍数增加，他立马下订，终于把机器带入马来西亚。
买机器做食品，今天已没什么特别，但当年却是启发性的“壮举”。錦綸泰的月饼产速、产量和素质的一致性惊动了同行，过后也纷纷效仿，但当时同行们始终输在了起跑点，这使到錦綸泰在各名店中脱颖而出，生意一飞冲天，奠下了其金字招牌。
錦綸泰也使用最好的材料制作月饼和饱饺点心，其月饼馅料如莲子是特地到中国去采购的，而饱点的面粉也选用香港的面粉。这还不够，林德来甚至曾高薪礼聘一名新加坡的搅莲蓉馅的高手来马协助他。
这是林德来的胆识和远见。
林德来从林良实手上接领食品科学荣誉博士文凭。
获颁食品科学荣誉博士
也是雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长的林德来，2016年获拉曼大学颁发食品科学荣誉博士学位，从拉曼大学理事会主席敦林良实医生手中接领荣誉。
这个博士殊荣，除了表扬他在业界的地位，更多是对他勇于奋斗、创新、培训餐饮业人才、领导商会对国家经济做出贡献的一种肯定。
林德来指他不清楚谁推荐得奖，可能外界目睹该从1971创办的老字号拥有各种规格的安全认证，如世界卫生品质管理（HACCP）、清真认证证书等，而获得肯定及使他获颁博士学位。
办公室里挂满林德来做慈善公益后获颁的锦旗。
他内心激动，神情淡定的说，“我感到十分高兴，博士学位对我来说是最高荣誉。”
同时， 也也积极的捍卫华族的传统习俗！
林德来一生至今的心路历程和经历，都载录于《南洋商报》出版的百年丛书“林德来专书”中，他希望其中一些经历和看法，或可成为读者的借镜或予他们一些启发。
唯一不变的是，他心中依然坚持，华族的传统习俗文化，必须代代传承，就像日月轮序，照耀人间。
每一个中秋夜，当我们啃嚼着錦綸泰的月饼和点心时，不要忘记，有一个岁月文化的使者，在吉隆坡某处的高楼露台上，默默的用心守护着华族的传统习俗食品文化，永不言悔。
《南洋商报》百年丛书载录了林德来的成功人生。
四度携手南洋送温馨 中秋吃月饼首选錦綸泰
林嘉诚一上任就和团队说：“洛神标志是锦纶泰的生招牌，金腿的盒子我坚持一定要用回这标志，其它清真月饼的包装，你们可以随意发挥新创意，唯独金腿的包装，要保留它的华人元素。”左为林德来。
报道｜吴梅珍
摄影｜姚春显
身为一家百年被拥戴、诚诚恳恳站在新闻岗位上的华文媒体，这已是《南洋商报》四度与老饼家锦纶泰携手联办“中秋送温馨”活动，让读者可以一尝53年老品牌的古味月饼之余，也能以更实惠的价格、网上订购月饼。
老品牌受到追逐、拥戴，情感记忆外，更多是人们对该品牌在品质监管上的认同。
1971年，锦纶泰食品工业集团创办人兼董事主席拿督林德来创立了“锦纶泰”。迄今53年头，风风雨雨走过这些年，林德来这位老前辈的伟绩很难一一寄之于墨。
林德来被采访时常挂在口中的就是，锦纶泰是马来西亚第一家最早使用全自动化高科技生产月饼、也是我国首家荣获ISO 9001国际品管证书与HACCP（食品安全）国际品质认证的饼家，也是少数取得清真食品认证的厂家。
3大种族共融的国度，申请清真可以拓大市场，也可以让友族透过饮食了解中华文化。可是，清真食物不能有“猪肉元素”，那就必须舍弃锦纶泰的两大王牌之一的“夺标金腿”了。
林德来思前想后，觉得钱要赚，但文化不可以弃，于是，他砸钱另辟一家工厂，专司生产“来记夺标金腿”和“伍仁肉月”。庆幸林老的高瞻远瞩，现下我们依然可以吃到锦纶泰月饼两大王牌：夺标金腿与金牌莲蓉。
锦纶泰1公斤来记夺标金腿采用高达17种食材：桃桃、杏仁、瓜子、芝麻、夏威夷果、腰果、花胚、山桔、桔饼、生油、清水、冬瓜条、糕粉、白糖、肥肉、金华火腿和酒制成。
守护爸爸的精神
不懂还有多少人记得，林德来草创锦纶泰时用的品牌标志是“洛神”的形象。可是在锦纶泰申请重新包装之后，就以两个金字塔合拼成一个长方型，中间再植入KLT（锦纶泰马来文缩写）。
洛神的标志——消失了？
采访时与林德来的大公子林嘉诚聊到今年的月饼包装，他即刻正色说：“包装我都交给设计团队发挥，唯一的坚持就是金腿的包装，自我接任以来，就告诉团队，不可以换。老顾客一看到洛神这个标志就知道，它是锦纶泰。
“既然是爸爸辛辛苦苦保存下来的金腿月饼，那就要帮他守护好一个具有华人意识的标志。爸爸创造品牌不容易，记得小时候放学或者周末爸妈都带着我去店里，看着他们一天工作16小时、18小时，甚至最夸张是20小时，努力守好做好品质，我就决心一定要好好的传承与守护这股精神。”
锦纶泰有部分月饼制作如四黄月饼、1公斤来记夺标金腿都是全手工制作。对手工有特别偏执爱好的，要吃有手感温度的月饼，可以试试这两款月饼。
用料采购一点都不马虎。制作莲蓉的莲子都精选湖南省湘潭县的湘莲。湘莲品种有寸三莲、芙蓉莲和太空莲。其中寸三莲以独特的品质和历史传承而著名。
老Logo就是软势力
为什么“锦纶泰”的品牌标志会是“洛神”这位女神呢？
鬼马的林德来说：“因为她靓女啦！”玩笑过后，他才说，也许是机缘巧合；在他开店不久，有一天到老友家里，刚好见到他收藏了一幅名画，画中人就是“洛神”，他一见就喜欢，即刻向主人要求“拍照”，想用来做自己的品牌。
林嘉诚觉得，老品牌使用人们熟悉的“品牌Logo”就是最好的软势力。
“人要懂得自己的文化价值，够老的‘品牌’拥有自己在包装上的优势，一定要善用善藏，用久了就是‘妥妥的经典文物’了。”
退休后的林德来现在是半个甩手掌柜，月饼制作有月饼高手张添辉（左）站台、管理方面则有林嘉诚（右）掌事。
重回老店专卖月饼
锦纶泰食品工业有限公司第二代继承人林嘉诚正式接手公司业务，今年的中秋，他做了一个让锦纶泰粉丝必然尖叫赞好的动作，那就是将承租出去的老铺子收回来，预计8月中旬装修完成重新挂上“锦纶泰”金字招牌，主要业务就是“卖月饼”。
可是，中秋月饼毕竟只是季节性商品，中秋之后，这家店将做何用处？
第一家老店
林嘉诚坦承，他没有想太多，只是有感于“爸爸就是在那里兴家立业，那个地址就是锦纶泰第一家老店，很多熟悉的老顾客在中秋时都会想要到那里买锦纶泰月饼，物换星移，现在它的位置就正正处在中央艺术坊轻快铁站对面，人们从地铁站出来，走上电梯，抬头见天，就会再见到锦纶泰的牌匾。
“人一见到自己曾经熟悉的事物，心里就会涌上喜悦感。重开老店，除了那是爸爸起家的地方，更考量到交通上的便利，方便客人来买月饼，同时也希望更多的年轻人看见、并认识锦纶泰。”
所以锦纶泰的老粉丝除了可以重回老店，也可以在《南洋商报》eShop网上销售平台、各大超市、霸市买到锦纶泰月饼，或亲临来记（Kota Damansara）和来记（Kiara Bay）吃点心也能顺便买月饼。
2024年的清真锦纶泰盒子包装以可爱“兔兔”为设计。
蛋沙和蛋黄的差别在于——一股淡淡的奶香在舌尖间迷漫。牛油果和奶非常搭，在月饼中相逢，味道上也相融合很好，甚至因蛋沙的咸味，这月饼吃了四分之一也不显腻。
新品：金沙酪梨月饼
虽然一般人都认同，月饼还是传统好，吃不腻。可是，心，还是想要来一点新鲜感。
锦纶泰深谙人性，每年都会推出“年度新味”——新，但是不要光怪陆离，标新立异，这是锦纶泰在创新月饼时的指南，也是方向标。
看准市场调整
去年推出味噌鸡丝月饼，今年，市场考察后发现，牛油果受欢迎，人们的健康意识不断提高，于是，今年推出以“牛油果”做绰头的新派月饼“金沙酪梨牛油果”。
精挑澳洲优质牛油果拌搅成泥再揉入湘潭湘莲中，再佐以一颗“蛋沙”。
蛋黄就是咸蛋黄，蛋沙就是咸蛋黄+牛奶等加工完成的咸蛋制品。味道和奶黄很像，只是蛋沙的咸蛋黄味较突出。
除了月饼，锦纶泰也还推出麻糬、冷冻清真点心、印尼千层糕、黄金糕、奶黄马来糕、曲奇饼及酱料等。
《南洋商报》携手锦纶泰
月饼特惠价回馈读者
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月饼：单黄莲蓉、单黄黑芝麻莲蓉、单黄金翡翠、玫瑰豆沙
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月饼：来记夺标金腿（4粒）
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月饼：金沙酪梨（牛油果）月饼/今年重点推荐新款月饼
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