报道：林秀芳

（吉隆坡11日讯）国内冠病新增确诊病例似乎“没有最高，只有更高”，无形中为聚餐带来严峻考验，但酒家餐馆业者反映，市场出现两极化反应，有预订宴席的人退订，也有人继续登门用餐。

据悉，病毒新春期间疯狂肆虐，雪隆区病例天天破2000宗，以致酒家餐馆退订单潮在上周新增病例破万大关后开始出现，当中主要是社团的大约20、30席新春宴会，不过，期间也有人继续来填补席位，包括一些登门造访的客户群。

业者也反映，本周订单仍是有进有退，但若病例持续节节攀升，业者担心订单是否陆续有来。

员工每3天检测

他们也认为，目前业者只能做好本分，包括严守一桌6至8人维持身距的席位，餐后勤消毒，最重要是员工定期3天检测，确保酒家餐馆不再重蹈覆辙，发生业者、员工出现感染群的问题，以此增加消费者到来用餐的信心。

老幼减少出外用餐
——雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会总会长拿督林德来

疫情加剧肯定影响酒家餐饮业生意，不过，目前的情况是有人退单，也有人继续来用餐，只是目前所见，年长者和小孩就减少外出用餐了。

只要疫情没结束，这现象会持续，病例减少时，人们就会放心外出用餐；一旦病例高企，人们又会提高警觉，自行收紧防线，毕竟这是打了疫苗也不担保不会感染，病了也没药医的病毒。

准备进入地方病

目前来看，一些宴席继续跑，只是一些高风险群如年长父母和幼小孩子就不出席。

此外，就算病例高企，政府还是计划在3月1日开启国门，因为我国已无法承担经济继续走下坡的风险，换言之，大家要有心理准备将面对冠病大流行进入地方流行病阶段。

届时彼此更需要自行做好防疫措施，尤其国门开启的把关工作若没做好，病例肯定又会有所攀升。

对酒家餐馆而言，留下来的都是经过一番挣扎幸存的，接下来就是要继续做好防疫工作，尤其关注个人、食物、环境等卫生，以借此提高消费者来用餐的信心，毕竟此行业未来的路还是一片光明的。

有退有进未算亏损
——喜来登（半山芭）海鲜酒家董事主席杜汉光

目前退单几乎是天天超过10多单，但同时还是有不少人登门用餐，因此对我们而言，只能做好防疫工作，让消费者有信心光顾。

病例破万后，新年期间的小餐席吃饭订单陆续出现退订潮，有者则选择改期，不过，期间仍有登门消费者填补，因此尚未面对严重的损失情况。

老实说，只要小订单在2、3天前通知取消，一般对我们不会构成太大的损失，当然，也有少部分人会在最后一分钟，即当天早上才通知取消订单，我们就被迫将食材转售其他上门的消费者。

婚宴照样举行

一切损失还是由酒家餐馆自行承担的，不过，目前很多婚宴等7、8席，抑或10至20席的聚餐，还是照样举行，只是受邀宾客就选择性，比如年长者或年幼者不出席等。”

根据观察，就没有看到宴席出现宾客大减的情况，充其量也只是一桌有1、2人缺席而已。

实际上，我们一直维持一桌6至8人的用餐标准，餐桌之间隔很宽，甚至有提供厢房等，当中不只是熟客认可，一些登门生客对此也大感放心且赞不绝口。

目前酒家订单仅占30%，其余70%多为登门关顾或当天临时预订的客户，因此也不会给我们的经营带来太大的压力和负担。

我相信不久的将来国门将开放，届时外国人将会进来消费，不过，希望政府务必严守把关，从而控制好国内病例的感染趋势。

多是新春宴席退订
——巴生大酒家御善阁股东廖春发

冠病新增病例破万后，本身酒家餐馆从上周六开始出现退订单潮，尤其本周社团新春宴席订单皆退订，其余则有家庭聚餐或自助餐之类。

上周还算是“有退有进”，不过，接下来一周，就担心是否还会继续有新订单进来了。

之前退单都会有后补填上，甚至包括登门的客户，不过，现在一些退订若是没缴付订金的小餐席，就会直接退掉，否则就会将订金用在未来餐席的费用上。

这个礼拜，主要都是华团新春聚餐退订单，至于宴席方面，月尾的宴席还不确定，3月的订单则暂时维持不变。

我们一早就有准备，毕竟疫情难测，因此提供堂食之外，也有外卖服务，当中所推出的268令吉外卖餐席在这2天有增加趋势，还有一些堂食用餐订单转去外卖服务。

一般上，只要席位较多的客户在一周前通知退订单，我们还是不会面对太大的损失，毕竟食材尚未准备，否则就会有浪费食材和损失的压力问题。

至少今年新年前夕至年初七都有做到不错的宴席业务，希望接下来疫情病例有好转情况，从而让酒家餐饮业可继续提供服务。

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